巧克力味永不过时，会流心的巧克力椰子蛋糕
雷蓝谈美食
2023-10-13 03:09:42
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🥥今天分享一款巧克力椰子流心蛋糕，巧克力的醇香中带着椰子的清甜，一口流心一口满足[萌萌哒R]谁能不爱呢？
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🥥配方看图上
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🥥制作要点
1⃣️ 椰子芝士慕斯
1、椰子果茸加热至40°C加入葡萄糖浆搅匀。
2、加入微波打软的奶油奶酪，用均质机乳化至顺滑。
3、加入融化的吉利丁片搅匀。
4、淡奶油打发至6成，与慕斯基液翻拌均匀。
5、加入科麦黑朗姆酒搅拌均匀。
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2⃣️ 巧克力椰子插件
1、椰子插件由调温好的黑巧克力和白巧克力制作。
2、制作好后用毛刷在表面刷出纹路，使用的是35连半圆模具（直径2.5cm）。
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3⃣️ 成品组装
1、在亚克力条架高的6连半圆慕斯模中注入慕斯液，装入巧克力焦糖流心后，继续注入慕斯液并抹平后冷冻冻硬。
2、冷却的蛋糕用圈模刻印成直径7cm的圆蛋糕片。
3、慕斯脱模后，在表面均匀撒上一层椰蓉后组装到蛋糕片上。
4、放上巧克力椰子插件。
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