开炫！花费了2天做的水蜜桃慕斯

. 🍑今天分享一款仿真水蜜桃慕斯，丰沛多汁，甜到你的心里，一点儿也不比新鲜桃子差[哇R] . 🍑配方配比参考 1⃣️ 蜜桃流心 砂糖28克 黄原胶3克 清水70克 水蜜桃果茸40克 桃子果茸150克 新鲜蜜桃丁165克 . 1、砂糖和黄原胶搅拌均匀。 2、水蜜桃果茸、桃子果茸和清水倒入量杯大致搅匀，加入步骤1后，用均质机均质打匀。 3、加入新鲜蜜桃丁搅拌均匀。 4、装入8连半圆模具后冷冻冻硬脱模，在模具中再装入流心部分，放上冻硬的流心组成整球后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 乳酪打发甘纳许 白巧克力150克 牛奶98克 淡奶油350克 吉利丁片5克 奶油奶酪180克 桃子利口酒17克 . 1、牛奶微波加热至50°C，加入泡好的吉利丁融化均匀。 2、加入融化的巧克力搅拌均匀。 3、加入微波软化的奶油奶酪，用均质机打匀。 4、依次加入科麦桃子酒拌和淡奶油均质至顺滑质地。 5、保鲜膜贴面密封隔夜冷藏，使用前打发。 . 3⃣️成品制作 1、取出冷藏的甘纳许打发至可裱挤质地，注入6连半圆模具，放入蜜桃夹心部分后冻硬，在半圆模具中继续注入甘纳许，放上冻硬的半球慕斯，继续冷冻冻硬。 2、脱模后将慕斯修整成桃子形状，冷冻定型。 3、取出后浸沾挂壳，浸沾温度为35-40°C。浸沾液：可可脂与白巧克力融化后搅拌均匀。 4、在表面整体喷涂浸沾液，上色温度35-40°C；再依次喷涂粉色、红色和黄色色油，上色温度为30°C，也可以喷涂喷砂液，根据自己需要选择。 5、用牛奶巧克力泥制作果蒂后组装到慕斯上。 .