夏日清爽｜丝滑清凉的香草青提朗姆冰淇淋

. 🍏闷热的梅雨季，今天分享一款清爽的香草朗姆冰淇淋，让你的假期更悠闲舒适[萌萌哒R] . 🍏配方看图上 . 🍏注意要点 1⃣️ 香草朗姆冰淇淋 1、香草籽、牛奶和淡奶油小火加热至45°C，加入提前搅匀的砂糖和冰淇淋稳定剂，继续搅拌加热至75-80°C离火。 2、加入软化的奶油奶酪和马斯卡彭均质均匀。 3、隔着冰水降温至4°C加入朗姆酒搅匀，保鲜膜密封冷藏6-12小时。 . 2⃣️ 酒渍金提干 1、清水、砂糖倒入锅中大致搅拌加热融化，加入科麦金提干搅拌煮至沸腾关火，浸泡3分钟后整体均匀过滤。 2、降温至室温后，加入朗姆酒搅匀，保鲜膜贴面冷藏6小时以上（如需要酒味更重可适当延长冷藏时间）。 . 3⃣️ 青提凉粉冻&奶冻层 1、青提凉粉冻：砂糖和白凉粉搅匀后，与清水一起加热煮沸并保持沸腾1分钟离火。 2、奶冻层：淡奶油、砂糖和牛奶加热至60°C离火，加入泡好的吉利丁片融化均匀，隔着冰水降温至室温后使用。 . 4⃣️ 成品组装 1、冷藏好的冰淇淋液冷式搅拌1小时，在搅拌快完成时加入酒渍金提干搅拌均匀，装入容器中抹平隔夜冷冻。 2、在冰淇淋杯中先倒入至三分之一处的青提凉粉液，加入适量青提丁，冷藏凝结；注入奶冻层（0.5cm左右厚度），冷藏凝结；继续注入青提凉粉液至8成满，同样加入青提丁后冷藏凝结。 3、贴着杯沿摆上青提（四分之一，切面朝外），中间铺上适量黄油薄脆，摆上冰淇淋球。 4、装饰上切花刀的青提和红加仑。 .