秋日美拉德甜品｜焦糖杏仁蜂蜜蛋糕
雷蓝谈美食
2023-11-16 17:22:02
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🌰今天分享一款常温蛋糕，天气冷了就该吃焦糖[哇R]
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🌰配方看图上
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🌰制作要点
1⃣️ 杏仁柠檬蛋糕
1、过筛的低筋粉和杏仁粉搅匀。
2、鸡蛋和砂糖隔着热水打发至36-38°C，继续打至发白质地，慢慢加入粉类搅打均匀，分3次加入融化的黄油搅拌均匀顺滑。
3、加入柠檬酒搅拌均匀。
4、倒入油纸封底锡纸包裹的长方形模具中震荡均匀，平炉上下火175°C烤制20分钟。
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2⃣️ 焦糖蜂蜜杏仁&成品组装
1、淡奶油、蜂蜜、砂糖和黄油混合加热煮至沸腾关火，加入杏仁片搅拌均匀。
2、放到出炉的杏仁柠檬蛋糕上层，用抹刀均匀抹平，放入烤箱平炉上下火175°C再烤制20-25分钟左右，烤制表面变焦糖色后取出。
3、放凉后脱模，切割成合适大小后即可。
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