肉嘟嘟的萌萌小多肉慕斯

. 🍃今天分享一款仿真多肉慕斯 . 🍃配方看图上 . 🍃注意要点 1⃣️ 芝士慕斯 1、白巧克力调温后倒入多肉模具进行挂壳操作，倒出巧克力液后倒扣在网架上凝结备用。 2、淡奶油A加热至温热，加入吉利丁冻搅拌融化。 3、奶油芝士微波打软后搅拌均匀，倒入一部分步骤2的淡奶油A混合物搅匀。 4、加入融化的白巧克力搅匀，再倒入剩余的淡奶油A混合物搅拌均匀。 5、加入打发至5-6成的淡奶油B翻拌均匀，注入多肉模具至满模后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 香草奶油 1、砂糖和蛋黄搅拌均匀，牛奶和淡奶油A中小火加热至微沸离火，将部分奶液冲入到蛋黄部分中快速搅匀，回锅加入香草香精，继续中小火加热至83°C离火，过筛后密封冷藏降温。 2、降至室温后，加入打发奶油B搅拌成均匀的香草奶油。 . 3⃣️ 达克瓦兹 1、杏仁粉、糖粉和低筋粉混合过筛。 2、砂糖分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至呈小尖钩状，分次与步骤1的粉类翻拌均匀。 3、倒在烤盘中抹平至1cm厚度，表面均匀筛上适量糖粉。 4、平炉上火220°C，下火180°C，烤制8分钟，出炉冷却后刻印成直径5.5cm的蛋糕片。 . 4⃣️ 杏仁酥粒 1、红糖、室温黄油、杏仁粉、过筛的低筋粉和盐，混合搅打至松散的砂砾状。 2、平铺到烤盘中，平炉上下火150°C烤制18分钟左右至表面金黄出炉。 . 5⃣️ 猕猴桃夹心 1、热水加入吉利丁冻搅拌融化均匀。 2、柠檬酸溶液与猕猴桃颗粒酱搅拌均匀，倒入吉利丁混合物搅拌均匀，保鲜膜密封冷藏凝结备用。 . 6⃣️ 巧克力花盆 1、调温好的黑巧克力倒入模具，震荡均匀后倒出，刮去多余巧克力液后静置凝固，成型后脱模并将边缘打磨光滑。 2、表面均匀喷涂上白色色油，再喷涂一层青绿色，上色温度为30°C。 3、色油凝结后再用冰水进行抛光操作。 . 7⃣️ 成品组装 1、慕斯脱模后，尖头款在叶尖上先喷涂红色色油，再整体喷涂青绿色（蓝色、绿色和白色色油调配而成），上色温度为30°C。圆头款整体喷涂浅青绿色（30°C），再喷涂一层透明喷式淋面，温度为75-80°C。 2、在巧克力花盆中，先装入杏仁酥粒至2-3成满，再裱挤上一层香草奶油，放入蛋糕片，再裱挤一层奶油，放入猕猴桃啫喱夹心，继续裱挤奶油并抹平至9成满，铺上一层米花至满盆。 3、组装到花盆上。 .