广东人对青菜的定义把人整懵了！ 给广东朋友发了顿午饭照，直接被灵魂拷问：“都感冒了咋不吃青菜？还吃鸡块这上火的！” 低头一看，我这餐里的茄子、鸡块在广东人眼里，怕不是“伪青菜”？ 在广东，绿叶菜才是正经青菜！没盘绿油油的菜心、生菜，那饭就跟没吃一样。这种“青菜执念”，把外地人整得明明白白：原来我们吃的“素菜”，在广东人那都不算数！ 咱就问，这“青菜定义”是广东独有，还是全国统一？你觉得没有绿叶菜的餐算合格午饭不，你被广东人的“青菜标准”暴击过没？
白菜是大白菜，青菜一般指上海青，顶多包括一些绿叶菜，萝卜茄子豆角那些各自叫各自名字，或者统称蔬菜
你们没有分清楚绿色菜是有特殊作用的。并不是茄子无用。你若还要深挖，那还得吃原生季节里出的菜。返季的吃了等于没有吃。
个人见解，青菜一般都是指叶子菜，绿叶菜，丝瓜冬瓜素炒也算，但是炒肉的菜一般算小荤了。纯肉食（鸡鸭鱼肉）才算大荤。茄子耗油比较多，一般不算纯荤菜，像冬笋也是，而且一般拿来炒肉。
杂事随说
青菜，顾名思义，就是绿(青)色的叶菜。
啾啾啾啾啾 回复 10-12 02:51
不是单指上海青吗
杂事随说 回复 啾啾啾啾啾 10-12 09:31
这是最狭义的说法吧，不过每个地方都不同，每个地方生产的品种不同，以前我们村专指“广东青菜”，也叫“菜芯”，是全身都是青色(绿色)的。广义一些的青菜是指叶子大片而且是绿色的，包括大白菜，薯苗、韭菜这些也不算。
流浪剑客
你这是上海定义
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素菜。
边边 回复 10-11 13:32
你说错了吧，在广东只有绿色的叶子的才叫青菜，其他的都叫蔬菜
anyezhsh 回复 10-11 10:53
首先，西兰花是绿色的，其实它在我眼里也不是合格的青菜，其次，白色的是椰菜花，这个在我眼里就真的不算青菜，因为不是绿色的，只能算素菜，和茄子他们一类，所以你的说法不够准确。
踏歌行
鸡块怎么论也不会算是青菜吧
三斤 回复 10-11 16:30
茄子也不是青菜，这小编是色盲
珞珈兰
青菜就是指青色的叶菜。土豆茄瓜等瓜茎类植物不算。北方的话，好像是植物类的都算了？
潮哥
我想问一下，哪个地方拿鸡块当青菜？
用户85xxx79
绿色且有叶子的才叫青菜:菜芯，上海青，麦菜，生菜，通心菜，西洋菜，菠菜…
用户12xxx40 回复 10-12 02:15
好像韭菜我们也不算它是青菜，韭菜就是韭菜[滑稽笑]
失魂 回复 10-30 21:45
韭菜，乔（像小葱蒜苗一样的植物)之类的都不算在青菜里，韭菜就是韭菜，乔就是乔。
金玉满堂
不不不，在广东，只有绿叶菜才能称青菜，其他瓜瓜果果都不是！
用户14xxx83
没青菜 这饭质量不行啊
灵活就业人员
在我眼里 没有叶子的都不是青菜 有叶子的也不全是青菜 就像枸杞叶一样 就不是青菜 只是汤
用户12xxx40 回复 10-12 02:17
的确，枸杞叶就只是枸杞叶，不能算是青菜，好像韭菜也不算是青菜。
不好的请走开
青菜一般指上海青？一般你的头啊！看看这些是啥？生菜，菜生，空心菜，油麦菜，菠菜，小白菜，奶白菜，芥榄菜，红薯叶……
用户41xxx03
青菜，是指有青色叶子的莱。比如:萝卜.红薯不是青菜，但萝卜和红薯的叶子却是青菜。
睿睿居士
怕是小编对青菜一词有什么误解吧，在江西人嘴里，菜心就是菜心，生菜就是生菜，茄子就是茄子，这些统称蔬菜，只有上海青才叫青菜[抠鼻]
睿睿居士 回复 我朋友 10-18 20:16
你不会蠢到以为上海青就是上海种出的青菜吧？青菜，狭义上是指十字花科芸薹属的草本植物，俗名有上海青、苏州青、瓢儿白、小油菜等等。中国人吃青菜的历史，可以追溯到开始种植稻米的时期，也就是至少6000年前，那时候别说江西、广东，连中国都还没有呢，那时候，估计青菜还没有名字吧[哭笑不得]
我朋友 回复 10-18 19:11
你意思是上海青没传到江西之前，你们没有“青菜”呗？
阿宝raymond
大部分地区都是这样吧？素菜，蔬菜，绿叶菜各不相同，绿叶菜最多的营养成分就是维生素，不可替代
鷹派vs鴿派
有一点不明白，地瓜明明就是那个水份很多，里面果肉是白色很脆的那个；红薯则是那种煮熟/烤熟很粉很香并且亩产量很高的那种【也是当前短剧穿越剧中拯救成千上万灾民的那种】……
用户10xxx72 回复 10-11 21:10
小时候我们是把地瓜当水果吃的，炒着吃反而不喜欢了
梦里徘徊难自量 回复 10-11 22:15
地瓜我们一般喊土瓜，或者喊沙葛！红薯我们喊番薯！像地瓜啊，红薯啊，都是外省来词……
梦里徘徊难自量
扯蛋，在两广特别是广东，青菜特指绿叶蔬菜类，跟素菜和蔬菜是两个意思！北方一般没这种区分，只有素的或者蔬菜这样的统称，反正我也很少听北方人指着茄子喊：来点青菜，一般都是说来点素的或者来点茄子！这压根是两个概念……
村长
我的印象里，绿色的菜叶子才是青菜，上海青油麦菜空心菜洋白菜什么的。
song
在南方（不局限广东），要有叶子菜，广东还要加上绿色。
oOoOoOooOoOOoOooOoOo
真的有哪个地方茄子是青菜的吗？还有不可思议→鸡块，什么伪青菜，有哪个地方把鸡块跟青菜哪怕沾一点边吗？还有感冒的要清淡饮食、忌辛辣油腻，这不是广东独有的吧？鸡块油炸的跟清淡也不沾边吧？吃油炸的喉咙不更痛吗？反正最让我觉得诡异的就是把鸡块跟青菜沾边。小编到底了哪里人？鸡块属于青菜的。
。。。
我们郴州这边分得很细，一般什么菜就叫什么名字，不会把丝瓜冬瓜一类称为青菜，不放肉的统统叫做小菜。
蒙尘自帚
广西人表示认同。
Dongxiaojian
岭南人对绿叶青菜钟意，餐餐少不了一盆青菜。带叶才算是正宗青菜，这是广东人认为的。
用户10xxx94
可食用的非碳水都叫蔬菜。青色的叶子菜叫青菜。每种蔬菜都有自己的名字，上海青、鸡毛菜、芹菜、菜心、西兰花……。
用户11xxx61
芥兰，西洋菜这一类有叶有茎的绿色蔬菜我才管它们叫绿叶菜[并不简单]
1234567
比起广东人对青菜的定义，我更想知道哪个地方的鸡块能被定义为青菜。。。
追风之城
肉吃多了肠道有益菌群受损，人容易得三高。这时吃点高纤维的菜叶子才能让它们重新恢复生机，肠道顺畅消化好，代谢掉垃圾人才能能有精神。嗜肉无度者，准确来说是受到了肠内大量繁殖的有害菌操控，没错，就是人被控制了。
天才
全国各地的名菜在广东应有尽有，而且几乎所有广东人都接纳过外省特色菜
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素材。
不忘初心 回复 10-11 18:55
只有一个标准（有绿色的叶子）就是青菜
用户12xxx40 回复 10-12 02:18
好像西兰花就是西兰花，不算青菜。
三斤
小编先去眼科看看是不是色盲，再去菜场
jianfa666
闽南这边也是把”青菜”泛指绿叶蔬菜 而不是蔬菜的总称
丰衣足食
青莱，什么叫青菜？文字明明白白，茄子就是瓜类，青菜，就是青色的菜
赫赫
茄子只能算蔬菜，不能是青菜，鸡块连蔬菜都不是
陈山一雾
没毛病，青菜中含叶绿素最高的只有叶子菜
dddd
哪个地区茄子算青菜？算蔬菜是可以，咋还能算青菜。欺负我没读过书？
cheng cheng
四川也是，绿色的才是
石山头
北方人青菜吃的少，，，不要他们一般见识！
隆咚強.
叫法不一样没什么奇怪吧，都相距几千里了，北方蔬菜等同于青菜。南方什么还还请之类的也是区域说法，又不是整个南方都那么认为。如果上海青叫青菜，北方叫油菜，按人口体量说，北方还完胜呢
唐佰虎点蚊香
青菜，就是青色（或绿色）的（上海青除外，什么原因我也不懂），豆角也是青（或绿），但不是青菜。
用户10xxx72 回复 10-26 11:26
上海青我们叫瓢儿白，如果不算青菜，原因大概是白色叶柄太肥厚了，抢了绿叶的风头，喧宾夺主，所以干脆把它开除出青菜类
杠精免回复
No，不是所有人都要吃青菜的，在我眼里就只有荤素[捂脸哭]只要是素菜都一样难吃，但不得不吃！肉必须顿顿吃[滑稽笑]不吃肉感觉没吃东西
JCY
在我们地球，鸡块在哪个地方都不算青菜。
空山听雨
其实这没有什么好争论的，口头语从来都不是科学观念，只是一种习惯认识。广东气候温暖，一年四季都可见到绿色的蔬菜，人们也吃得习惯了，所以离不开这种生活，就像蒙古族人离不开奶茶和牛羊肉一样。各地的情况不同，所以活法也不一样。这无所谓对错，适应就好。
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东省，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。
仲夏流痕Ljl
要绿的、还带叶的才算青菜，青瓜豆角兰豆都不算[哭笑不得]
懒懒罗格
哪怕你盛一碗丝瓜汤在旁边 他都不会说你
用户15xxx23
我是不在意你吃什么，不过你硬要扯感冒青菜，你这确实跟清淡无缘。
小伙子找媳妇
放点香菜 堵住广东人的嘴[静静吃瓜]
小小寰球
我觉得这是个人认知问题，有部分地域性，比如我确实认为青菜就是指绿叶蔬菜，但我身边的大部分人并不认可这种说法。
踩尾巴
用来配主食的就是菜，叶子菜是青菜，叶子菜和萝卜茄子豆芽都是素菜，或者说蔬菜
无畏
不止广东吧，南方人都会认为不是叶子菜都不是青菜吧
wangjyyh
来瓶雪碧
用户16xxx77
狭义的青菜是指十字花科芸苔属油菜种里的一小类，广义上就是绿叶菜
小雪初晴
老公从中东出差回来，登机前点明要各种绿叶菜——那边吃的蔬菜沙拉都不能算的。
用户10xxx05
在广东：菜是指斋，即素菜，包括瓜菜茄一类，青菜是指绿叶菜，至于荤，即肉类，称为餸，所以有时打招呼会问：去买餸呀？而不是：去买菜呀？不然会有点瞧不起人，买不起肉的意思，同理，只会说今晚加餸，不会说加菜
尝试会员
大白菜绝对不能说是青菜
深蓝
茄子是茄子，属于瓜果类，跟青菜有啥关系？
寂寞云烟
青绿色的叶子菜才算青菜，菲菜和葱都不算。一种像水东芥菜大梗大青色叶的直接叫青菜，用来做菜干和酸菜一流
认蒸你就熟了
鸡块也能算青菜？[打脸]
太阳
菜心，生菜，油麦菜，白菜，通菜，迟菜心菜，枸杞叶，介菜这些绿叶菜在广东人心中才是真正青菜！其他就统称蔬菜！
蓝逸
白菜是白菜，青菜是苦菜（芥菜），凡是绿色的菜统称绿菜
蓝云
真正既青菜系指叶菜
阿阮
青菜是绿色的菜
小芋头
我很少吃青菜，现在为了自己的身体，每天买点生菜跟大白菜，其他的不爱吃
广州医科大学精神科特邀研究对象
但是你这茄子确实不属于青菜类[抠鼻][抠鼻]
Totollin
炒茄子这么多油，不算
宾杰
土豆茄瓜红萝卜是配菜
菜ゞ尐白
[哭着笑]青菜就是字面意思！！要带青绿色叶子的菜
用户10xxx33
青菜不就是绿叶菜吗
用户10xxx02
青菜肯定要绿色的，但感冒吃这饭只能说活该，又油又腻
四ge
那么问题来了，没有叶子的芹菜是青菜吗
用户12xxx40 回复 10-12 02:20
这只能说是蔬菜吧，不能算是青菜
倾听海的声音
作为广西人，我也认为没有绿色叶片的菜都不能称之为青菜[哭笑不得]
比黎吧啦
哪里鸡块算青菜的
TOCCATA
我老婆也这样，但凡吃米饭，不管桌上几个菜，必须要有绿叶菜和汤
按住说话
如果茄子算青菜，那土豆算不算，如果土豆都算那花生算不算
用户16xxx32
这样这个才叫青菜，其他的菠菜，生菜，油麦菜，大白菜，茼蒿，虽然叶子是绿色的，但它就不是青菜[滑稽笑]
风吹PP凉
盘子上的又油又上火，却实不怎么想吃
聊斋
广东菜心好吃
天平
白菜不是青菜
68ZQ15
青菜就是绿色的蔬菜，茄子，西红柿……是蔬果，统称为蔬菜
Dongxiaojian
青菜果蔬是否每餐必须，普通人家每日怎么做菜。肉食多了会得病诸君知否，每日三餐国民
用户10xxx19
福建一样
老头
菠菜也不是青菜。青菜有自己的定义
广岛原子弹
茄子可以算蔬菜，不算青菜哦，而且茄子吸油一般炒闷，要多放油，
w7408
茄子也有资格叫青菜？
匆匆过客
我也觉得绿叶蔬菜才叫青菜，其他只能叫蔬菜。
教 主
新鲜绿叶蔬菜