广东的甜把东北网友整懵圈了一口墨鱼饼引发的南北甜味辩论赛
上次带东北发小去吃茂名菜，她夹起墨鱼饼直皱眉：“你说没放糖，这鲜灵劲儿哪来的？”老板路过笑出声：“这叫甜，食材本身的甜。”那瞬间我算懂了，南北对“甜”的理解真差着本《说文解字》。
原来说广东的甜“玄乎”是真的。《说文解字》里“甜=甘=美”，粤语把这古义留到了现在，不是加糖才叫甜，是好吃到极致的统称。发小盯着白灼菜心吐槽“寡淡”，我让她蘸点沙琅豉油——那清甜是黑豆和泉水酿的，一点不齁。
最逗是喝陈皮绿豆沙，她舀了三大勺糖进去，广东老板脸都白了。“这糖水要的是陈皮的回甘，加了糖就毁了！”后来她漱漱口再尝，才品出喉底那点清甘，嘟囔着“原来甜能藏这么深”。
发小说终于懂了为啥炒时蔬要放半勺糖——不是为了甜，是让青菜的鲜更突出。临走她打包了墨鱼饼，说要回去给妈尝尝“没糖的甜”，我塞给她一罐陈皮，让她煮水试试“古早味的甘”。
现在她寄冻梨来，我回寄化州糖水。冻梨的浓甜撞上皮糖的清甘，倒成了最妙的搭配。原来不是谁的甜更对，是土地给的味道，总得亲口尝过才懂。
