为什么现在的猪肉不香了？ 饲料大王、新希望集团董事长刘永好说：我们现在吃的猪肉很多都是三元猪，三元猪是国际通行的猪，它的瘦肉率比较高，长得比较快，确实是不错的选择。 2024年，在一家超市猪肉摊前，68岁的张阿姨捏着块瘦五花肉直叹气。 “以前炖一锅红烧肉，满楼道都飘香，现在倒好，得靠酱油提味。” 她的话，戳中了不少人的共同感受。 现在的猪肉，咋就没以前香了？ 如今，市场上三元猪占领90%市场。 我们吃的猪肉，早已从“慢工出细活”的土猪，变成了“效率优先”的工业产品。 “现在的猪肉，多是三元猪。” 新希望集团董事长刘永好的一句话，道破核心。 这“国际通行”的猪种，是杜洛克、大白猪、长白猪的杂交后代，瘦肉率能飙到60%以上，比传统土猪高出10个百分点。 上世纪五十年代引进后，它凭“长得快、出肉多”迅速挤垮本土黑猪，占了市场的绝对份额。 可“快”是把双刃剑。 三元猪4个半月就能出栏，就算散养也超不过半年，土猪却得养满一年才舍得杀。 香味这东西，从来急不得。 三元猪的肌内脂肪只有2.3%，连土猪的一半都不到，就像没装满油的香炉，再怎么烧也冒不出烟。 老农们最懂这差别：“以前杀年猪，半条街都是肉香；现在炖肉，得靠姜葱蒜压腥。” 不是厨艺退步，是猪根本没给香味发育的时间。 除了生长周期，饲料的变化更让香味“雪上加霜”。 传统土猪吃的是地瓜藤、杂粮，偶尔啃口野果，相当于“吃山货长大”，肉质里带着天然的甘香。 现在的三元猪，全程吃配合饲料。 虽然能快速催肥，却丢了天然食物里的风味成分。 “猪肉不香，不是消费者的错，是我们没给猪足够的生长时间。” 刘永好说这话时，新希望已开始“纠偏”。 作为从养殖、饲料起家的企业，新希望太懂“快”的代价。 从1980年代养鹌鹑起步，到研发“希望一号”饲料，再到成为全球最大饲料企业，他们靠“效率”走过40年。 但现在，他们开始学“慢”。 在山东，用蛋白桑给黑猪做“身材管理”，既控制肥膘又增香味。 在海南，给屯昌黑猪定标准，必须养足10个月，才能贴地理标志。 这些尝试，藏着企业的“野心”。 不仅要让人“吃得上肉”，更要“吃得上香肉”。 就像刘永好常说的：“过去靠勤奋、胆量闯关，现在得靠技术、耐心。” 他们研发的发酵饲料，能让黑猪肠道更健康，风味物质积累更足。 用数字技术监控养殖周期，确保每头猪都“长透”。 市场的反应，比数据更真实。 海南屯昌的黑猪，坚持养10个月、喂天然饲料，价格比普通猪肉贵一倍，却仍有食客专门开车去抢购。 这不是“交智商税”，是大家对“香”的执念从未变过。 从张阿姨的叹息，到新希望的“慢”转型，我们终于明白猪肉不香，不是味道没了，是被“长得快、成本低”的养殖模式暂时掩盖了。 刘永好说：“现在最需要的，是给猪足够的生长时间，用对喂养方式。” 这不是要回到过去，而是在“效率”和“风味”间找平衡。 就像海南黑猪的养殖标准，既保证生长周期，又用天然饲料养出香味。 像新希望的发酵技术，让饲料既高效，又保留风味。 下次再抱怨猪肉没味道，不妨看看案板上的肉。 是不是4个半月速成的三元猪，还是养足一年的土猪？ 答案，早写在肉的纹理里了。 毕竟，我们对“香”的渴望，从来不是矫情，那是刻在基因里的，对“好东西”的期待。 主要信源：（中国经济网——希望自有力量——记新希望集团董事长刘永好）
比奇堡的派大星
对的，不是人嘴叼了，是品种变了。不光肉类，水果也不是以前的品种了。以前的品种产量少但好吃，现在的是产量高但没味。
用户10xxx65 回复 11-29 00:39
家养的一样香，吃粮食喂养的。
滥人情 Triste 。 回复 11-25 20:23
别说肉了，90年代的方便面冲泡再久也有弹性该特别香，现在的泡面给狗吃狗都不吃
用户10xxx29
归根结底是我们现在经常吃肉，二十面前一年能吃几回肉？
十四属相 回复 11-21 22:52
等你吃到土猪肉 就知道香了
叶 回复 11-30 06:15
归根结底，还是你没吃到纯正的，跟你吃多没关系
疯狂的石头
科技改变生活，如果没有化肥根本养活不了几十亿人口，如果没有各种科技南方新鲜的水果北方根本吃不到
疯狂的石头 回复 11-17 17:40
人均寿命降了这句话我持怀疑态度，以前是有100多的，现在更多，以前一个高血压多少人没活到70就没了，现在70多都不算很老，因为太多80多的老头老太太还在活蹦乱跳
影子 回复 11-24 09:30
哦？农村小时候夭折的比例，你是只字不提？
用户10xxx24
允许老百姓自己养猪，就能吃到小时候猪肉的味道了，哪怕价格高些也行。黑猪肉很难吃到了。
荒岛求生 回复 12-01 22:26
幼稚，你以为现在农村还是以前农村？别说别的，能吃的消砍柴火，一天三顿服侍几条猪的能有几人？抛去成本，就算卖现在两倍价格大部分人一样不会去养，根本挣不了钱。
无语凝噎 回复 12-11 21:05
什么时候不给养猪了，你也可以养
小小蓝
老家茂名的，之前家里炒猪肉什么都不用放，就放点盐都行了，都很好吃，现在放什么都不行
锋行天下 回复 11-22 08:54
还有小葱也没有葱香了
人不风流枉少年 回复 锋行天下 11-22 09:57
对的，还不如自己搞个盆种点。
看不懂
卖饲料的坏的狠
爱得浪漫 回复 11-16 19:54
应该是生产饲料的坏的狠
tiger
我这养鸭的，三十多天出栏，到处是小药瓶。都是没下过水的旱鸭子。
迈克尔
不香没关系，不管怎么样都是猪肉，关键是吃了对人身体有没有害处这才是主要的
黯然
我小时候是中央直属企业，没少过肉。但是现在的肉真的不比以前。小时候吃的是黑猪肉，现在的是引进的猪，而且吃饲料和激素，蔬菜也是，比如番茄，以前的直接就啃，酸甜的，现在的，切开都是绿色的，别说生啃了，煮汤都不行。其它就不举例了。
匍匐前进
好吃必然成本高，本地黑猪肉30，白饲料猪10块。黑猪传统养殖法肉价更高，高端市场就那么大。
快乐乘渔 回复 11-29 07:26
5元都有卖拐的还是瘦肉。
用户10xxx14
不是以前猪肉香 而是现在人吃好了 生活上升了 饿个几天吃什么都香 小时候方便面 猪油酱油拌饭都是美食
用户10xxx14 回复 12-07 11:48
那是现在吃的好了 吃什么都不香 秦始皇都没现在百姓吃的好
用户19xxx35 回复 用户10xxx14 12-08 15:55
捏，这是吃科技狠活多了，当场发作了？
表情凝重
扯淡，以前炖猪肉不放葱姜蒜？枉顾事实好吧，只要不是什么瘦肉精什么的，有什么问题？
粉丝汤 回复 11-14 19:59
说的好像现在没有土猪肉似的，基本上大的菜市场都有，贵一点而已，随时都能买，价格高又太肥，大部分人不想买而已
用户10xxx65 回复 11-29 00:47
你要说明白粮食喂养的土猪是精瘦肉放油。肥肉可都是油，把油煎出来那肉是真香。
用户10xxx77
原因只有一个，顾客不愿买好吃的，或者是顾客图便宜选择了不好吃的。好的产品失去了市场自然没人再去生产种植。
L z j
现在酱油都假，企业年年扩市场，产量呢？只能造假，现在的酱油只不过是染色剂，能有什么香味？
吉博达·达德科帕
我家养过黑猪，那种摸起来毛卷卷的，也没特意喂饲料，就是有啥吃啥，玉米啥的，3年多吧，也就200多斤，不到300，确实慢，不过是真的香[捂脸哭]，🌿，大晚上的饿了
用户18xxx53
乡里农家养的25一斤
用户10xxx59
香味物质储存在脂肪里，你们一个个的又要香又不愿意吃大肥肉，哪有这样违反基本化学原理的好事！
大廖
以前一年迟不了几次猪肉，现在天天迟，嘴刁了
用户98xxx60
这节奏带的，肉都不香了，才吃几天饱饭？
用户98xxx60 回复 11-17 08:26
煽风点火你是专业的。
天地老司机 回复 用户98xxx60 11-17 09:05
你没在农村养过土猪没资格说香不香！别人只是讨论下，现在的猪肉和以前的味道有什么不同，你偏要上纲上线，到底是谁煽风点火啊？！
用户10xxx69
咋天我买了几个黄元帅苹果，一点香味也没有，吃起来跟啃地瓜差不多，完全不是80年代我在河北张家口吃的那味了！
用户10xxx00
都是牧原催熟的90天成熟猪，能好吃怪了
千杯难醉
根本原因就是品种的问题，和养时间长短没一点关系。前段时间在超市买到过一回，十几年了没吃到过那么香的肉了，然后再也没有买到过了。
且听风吟
不是品的种的问题，而是饲养的问题，更是价格的问题，农村散养的土猪难道不香吗？农村的猪要养一年多，况且还吃的是纯粮与青饲料，大猪场四五个月就出栏你想想这样的猪肉好吃吗，再好的品种这样养还会好吃吗？请问你们一下？饲料添加剂含些什么？
用户36xxx09
现在农村都不准养猪牛羊，鸡有地方都不许养，除非办养殖厂
不偷菜了
现在养猪场是敏感场所了，不准看。现在的猪，一顿只吃一碗，吃完就睡。
扬州慢
要允许百姓自己养猪马牛鸡鸭鹅，肉就香了
白老将
山区农村都养猪的，地爪南瓜野菜喂腊月屠宰冰一半一半熏腊肉
双子
雞蛋也一樣
品智
都米国在背后搞鬼
欧神
以前的花腩就豉油爆炒都香味浓郁
火铲
饲料猪 能吃出是肉就不错了。菜的味道都靠调料兑出来的。
一期一会
猪肉一股怪味，一年吃不了几块
用户10xxx19
最根本的原因是现在的猪都是吃饲料养大的
娇子牌香烟
刘懂事长判断是正确的！以前只为了吃饱！未来的中国民众更多恐怕是为了吃好！不仅仅猪肉，可能鸡鸭鱼肉都是要回到本味的方向了！
我们
佳肴佳人佳节，违章违禁违和。
嗨狗满天飞
现在餐馆都用重调料，给你最差的食材就可以了，吃的全都是调料味
大风
别说猪了，有什么东西能保证原汁原味？盖个房子也是快餐一样，别说吃的东西了，质量不敢说不好，至少让人不踏实。
默默默默说
猪肉我基本上不吃，太难吃了，
bengbuma
上海校园怎么说
小楼
现在的猪肉，猫都不吃
用户10xxx99
吃的东西不能交给资本家瞎弄，吃了都是病呀，国家应该允许农户自养。
凤凰涅槃浴火重生 回复 11-24 06:41
谁说农民不能自养？你可以来我们这看看啊！可以养但是有谁会养？以前每家养，现在100家还没一家养，
我就是我
鱼和熊掌不可兼得！
用户97xxx06
很多人也成了三元人。急功近利，偷工减料，虚头巴脑…
用户10xxx88
不仅是肉类，水果、蔬菜都没有以前的好了。以前都是物理生长，也就是自然生长，现在为了追逐效益，都是化学生长，也就是人为控制的生长，用上了各种科技狠活，最终的结果就是危害全人类。
用户13xxx98
四十年前，家里死个几十斤重的小猪，刮毛净肚，添水烧锅，没有五香，没有酱醋，水开肉烂，满屋飘香。全家舍不得品尝，最多尝一碗加盐的汤，肉是要上街换钱的。为什么那么香？当你长时间不见油腥味的时候，是肉都会让你垂涎欲滴。不要嫌这没味、那没味，自我约束素食三个月试试？带毛的猪皮你都能整吞下！
凤凰涅槃浴火重生 回复 11-24 06:37
网上难得有头脑清醒的人，以前连死掉的母猪埋土里了晚上偷偷挖出来吃，那个才是真的香。现在这些人想吃香的就应该吃这种，而且死的一年也只能让他过年才有的吃，他会说比天上的龙肉还好吃。
用户10xxx49
人口基数太大，所以只能追求高产，想满足每一个人都有肉吃，水果吃，就只能这样，还有一个原因，多就伤，少就香，坚持十天不吃肉，再买一次吃，味道也是杠杠的，
金丝猴
我觉得不能一棒子打死，如果是好猪肉可能普通老百姓就不能达到猪肉自由，很多普通人就不能随意解馋，市场不是没有好的猪肉，想吃好的多花钱就是了。
SKY_blue 回复 11-08 20:16
越来越少了，跑一次来回30公里，还不一定买的上，干脆不吃了，现在全买牛羊肉
用户91xxx27
一切倒向资本利益都会变味的。国家要逐步控制资本的不良行为。。。
仰望星空
都三高了，别再弄得太香太好吃了
用户11xxx63
猪肉不香，西红柿没有西红柿味。
用户11xxx29
新希望饲料敢让猪慢长10天，生意就不用做了。分分钟完蛋！
叹众生不肯回头
自从俺朋友吃了过期盐巴后，觉得吃什么都香[滑稽笑]
用户10xxx88
新希望也是推手之一。
且听风吟
同志们！你们老是埋怨现在的猪肉不好吃，大猪场的猪肉价格便宜你们抢着吃，我们农村养的土猪好吃呢你们又说价格贵，难道又便宜又好吃吗？
人生如戏
说来说去还是饲料，现在一个月吃一顿肉看看香不香？
用户12xxx91
有谁见过农村的猪圈？知道有多脏吗？
pendu
好像真这样，，小时候看着煮肉都是先炼半出碗油，现在煮肉要放油煮
1+1=2
猪腥味，是因为喂养饲料，你喂五谷杂粮试试，肉照样好吃，甜美，没膻味。
用户10xxx41
鸡鸭鹅牛羊海鲜都吃腻了，猪肉怎么会香。
用户15xxx51
几个月吃不上一顿，你看香不香
快乐乘渔 回复 11-29 07:27
胡说八道
用户10xxx42
三元猪也香，只不过养殖的方式不同，集团养猪时间短、药多肯定不香，而跑山猪时间长、散养，猪肉香啊！
一生平安
催生，催长，催成熟，生长周期缩短，改变了它们的质量，满足了数量的需求，却让原本的基因变异。
子皓清风
自己种下因必然吃下果！
随心而遇
瞎编乱造！完全是饲料的事，我家养长白猪的时候，不买饲料，长的慢，肉比吃饲料的猪肉香
说啥信啥
以前吃不起的东西，现在还是吃不起
用户98xxx44
饿你一星期吃啥都香
用户52xxx08
吃饭更多的是营养的补充，无毒有营养口感不是特别差就很好了，难道天天吃糠吗
精彩生活77995049
现在的人天天吃肉，以前的人过年过节才吃肉，肯定感觉不一样
书法种花双趣
30年前一年吃几斤肉，现在一个月吃几斤？慢条斯理地养根本不够。
King宏浩
不工业化种养，无法满足需求和盈利，工业化了，全民一身病，优质种养注定只能少部分人享用，全球都如此
酸酸甜甜
吃的转基因豆粕，影响血糖
张煮溪
垃圾食品，
用户10xxx33
要那么多瘦肉干嘛？还是肥肉好吃，不想吃太肥了，可以把油煸出来
三清鱼
猪对人类失望透顶，不吃香菜了
精彩生活77995049
饿你三天，屎你都觉得是香的，七八十年代出生的人，哪个小时候没去偷过水果，现在那些水果送都不要
用户86xxx86
农民散养一年一头，猪肉得卖的比帝王蟹贵
剑煮酒无味
以前一年能吃几回肉？有什么肉让你吃的？说难听点，饿急了给你一堆屎你也直呼真香！现在啥都吃腻了就来说这个不好哪个不好？果然，人还是不能吃得太饱！
易转乾坤
新希望是垃圾公司，进军南京房地产卖期房，欺骗消费者，这样的公司没有未来！
大漠孤烟
老家以前养的是黑猪，嘴粗短，生长比较慢！肉是真的香
蒹葭
快速发展和进步的“代价”
天马行空
慢猪也不是给普通老百姓吃的，按传统养殖方式，猪肉得四五十一斤。
凤凰涅槃浴火重生 回复 11-24 06:46
真的吗？天天看手机吧！要不要来我们这看看？难得有几头土猪，可以也没看有几个老百姓买啊！也没你说的那么贵，也没你们说的那么好吃，也没没几个人追求什么土猪洋猪，猪肉就是猪肉，不会变龙肉。
星星别掉啊
土豆的口感也变差了。偶尔能买到好吃的土豆。
天晴了
还是技术的问题，如果有让猪长的又快、肉质又好又香的技术就好了。
爱无极
不仅是猪肉，像鸡肉鸭肉也是没从前的香了，都是催熟的。牛肉虽然保持了风味，但也架不住“注水”呀[大哭]
给我一个理由
现在的人几乎顿顿吃肉[捂脸哭]
真心等待
现在的人也变了，以前的小孩跑个几百米气不喘，现在小孩跑个几百米气喘喘的
渔乐
会养猪不！长白猪在农村养的也很香！主要看吃啥！
火达克
胡诌八扯，14亿人能吃饱喝足你就偷着乐吧！国家养活这么些人容易吗？给你们吃饱了撑的！
用户10xxx20
坑人的食品没有营养，就是骗人消费！
用户10xxx54
肉比小菜还便宜，你能让它好吃，
流水无声
中国本土🐖有些灭绝有的成保护动物了[静静吃瓜]
诺贝尔
罪恶的资本家
娇子牌香烟
鸡鸭鱼肉回到本味的方向是肯定的趋势！美国鸡美国猪未来注定是垃圾食品！
用户10xxx37
14亿人的吃饭问题，食品工业化是必然的选择，试想一下，养一头猪话1-2年的时间，会有啥结果？……
用户10xxx37
没有科技，怎么让14亿人吃饱，吃好，至于说要吃的精致，那就得靠自己的本事，就这么简单……
塬上人
别扯淡了，二十年前，不说城市，在农村的人、走读的学生一年吃肉也就是吃席或者偶尔家里做肉，几个月吃一次肉看香不香
清风盆景工具
都是科技于狠活，无语
倒影…
跟西红柿一样！
zhilong 回复 11-24 19:02
还好，我们吃的本地西红柿。那种硬的品种不行。
山的那一边 回复 11-21 11:48
我怀疑现在的西红柿就不是西红柿
陈山一雾
猪肉不香，刘饲料没有责任？肥肥壮壮，不少激素维生索！
天行IV云飞扬
黑皮土猪香，可出栏慢供不上穷人吃，好听点三元猪出栏快可惜就是激素肉