敲开黄泥的瞬间，王女士愣住了，本该喷香流油的叫花鸡，里里外外全是土疙瘩。 这是她从杭州河坊街带回来的伴手礼，花了近百元，却连一丝鸡肉都没见着。 视频发上网，评论区炸开了锅："老婆饼没老婆能忍，叫花鸡没鸡这算诈骗吧？"千年古都的文旅招牌，就这么被一块泥巴砸出了裂痕。 王女士不是第一个踩坑的。 她当天在河坊街现吃了一只，觉得味道还行，才又买两只打包。 谁能想到，带回家的竟是"纯土打造"的模型？5月4日，杭州市场监管局的人突击检查，在涉事店铺后巷搜出23个一模一样的黄泥疙瘩，连包裹的荷叶都是塑料仿的。 5天后，这家店的食品经营许可证被吊销，店主低着头在镜头前道歉，说"想着游客不会当场拆开"。 老辈人说的叫花鸡可不是这样。 我翻了翻清代《调鼎集》里记载的"煨鸡"古法，那时候讲究"三泥两叶"，黄泥、黏土、稻草泥按比例混合，还要用新鲜荷叶、油纸双层密封，埋在炭火里煨足三小时。 现在景区里的简化版，别说稻草泥，有的连荷叶都是重复使用的。 更离谱的是，暗访的人发现，河坊街12家叫花鸡店，9家都把模型和真鸡混着摆，模型占了快七成，也没个"非实物"的牌子。 游客为啥容易上当？景区商铺的租金压得人喘不过气。 河坊街核心位置的店面，一年租金能到120万，不卖贵点根本扛不住。 有商户私下说，"一只真鸡成本20多，卖50都赚不着钱，摆模型能多招揽些人"。 可监管呢？日均5万客流涌进来的时候，执法人员根本顾不过来，监管配比1:2000，漏洞比叫花鸡的泥巴缝还大。 好在这次杭州反应还算快。 不仅给王女士做了"先行赔付"，还在景区试点起"一码通"。 现在扫码就能看到鸡是哪天做的、谁做的，连店家以前被投诉过几次都写得明明白白。 AI摄像头也装上了，专门盯着那些把模型摆得跟真鸡一样的铺子，发现不对劲立刻弹窗提醒。 最让人在意的，还是那些老手艺能不能传下去。 我觉得与其光罚店家，不如在河坊街开个叫花鸡工坊，让游客自己动手裹荷叶、封黄泥，亲眼看着鸡埋进炭火。 就像北京烤鸭有DIY体验，叫花鸡也能做成"看得见的放心"。 现在巷尾那家老字号已经在试了，周末总有家长带着孩子蹲在炭炉边等，闻着香味问"什么时候能敲泥巴呀"。 如今再路过河坊街，叫花鸡铺子前的模型和真鸡分开放得清清楚楚，塑料荷叶被换成了带着水珠的新鲜货。 黄泥封着的鸡在炉边堆着，偶尔有热气从缝里钻出来，带着荷叶的清香。 或许，只有让每一块泥巴都裹着实在的肉香，千年古都的味道才能真正走进人心。
