12月21日发布，上海一28岁女生为了赚大钱，竟然从高档餐厅辞职，做上门私厨，专

12月21日发布，上海一28岁女生为了赚大钱，竟然从高档餐厅辞职，做上门私厨，专门帮那些不想做饭的家庭，以此获取报酬。她每天去4个家庭，耗时约8小时，128元做三道菜，一个月收入能达到15000到20000。女生坦言：“收入比之前高，时间自由，自己挺满意的。” 可能有人觉得，高档餐厅的主厨助理听着光鲜，怎么会说辞就辞？只有小冉自己清楚，这份看似体面的工作背后，藏着多少不为人知的辛苦。后厨是个封闭的空间，不管外面白天黑夜，里面永远灯火通明，她每天要面对长达十多个小时的重复劳动。 食材该怎么切、盘子该怎么摆，都有近乎苛刻的规定，容不得半点马虎。用餐高峰期一来，更是要马不停蹄地疯狂出餐，忙得脚不沾地。可就算付出了这么多体力和精神损耗，她每个月到手的工资也只在八千到一万元之间，这让她觉得自己的生活就像一台上了发条的机器，只能原地空转，看不到更多奔头。 为了赚更多钱，也为了活得更自在，小冉下定决心换个活法。辞职后，她成了一名上门私厨，把自己的烹饪技能直接变现给有需求的家庭。如今的她，不用再看打卡机和行政主厨的脸色，每天的工作节奏全由自己掌控。 早上九点，小冉准时开启一天的“流动营业”，会提前根据客户的住址规划好最短的通勤路线，尽量节省路上的时间。她一天要跑4个家庭，每个家庭大约耗时2小时，从食材处理、下锅烹饪，到最后清洁灶台、整理厨房，一套流程下来，通常下午五六点就能结束一天的工作，比之前在餐厅的工作时长缩短了不少。 说到收费，小冉定的标准很实在，做三道菜收费128元，在上海的上门私厨行业里属于中等偏亲民的定价。不像有些同行要么低价走量，68元就能做四道菜，要么走高端路线，几百元做一桌宴席，小冉瞄准的是高频刚需的普通家庭。刨去每天的交通费，还有偶尔帮客户代买食材产生的少量成本，她一天的纯利润能稳定在400元左右，要是稍微勤快点多接一单，日营收就能冲到512元。 这样算下来，除去休息日，她一个月到手的收入能达到15000到20000元，直接比之前在高档餐厅累死累活的工资翻了一倍。 不过，想让陌生人愿意为自己的厨艺买单，光会炒菜可不够，服务细节才是留住客户的关键。 刚起步的时候，小冉为了打开局面，哪怕一天只接到两单生意，也会在服务上格外用心。按照规定做三道菜，她常会主动多送一道爽口的小凉菜；烹饪结束后，不只是简单洗干净锅，还会把灶台擦得一尘不染。如果客户需要帮忙洗碗，她也只额外收20元，而且在5公里范围内还免收上门费。 这种从高档餐厅带出来的专业服务意识，到了家庭场景里成了“降维打击”。 她的客户画像很清晰，大多是忙到没时间开火的年轻小夫妻，还有一部分是需要照顾生病老人的子女。面对后者，小冉的专业本事更是派上了用场。有一次，一位客户的母亲需要吃清淡、高蛋白的食物，小冉没有机械地按固定菜单做菜，而是像营养师一样根据老人的身体状况调整菜单，既保证了口味，又兼顾了健康，深得客户认可。 更让小冉觉得踏实的是，上门服务打破了以前后厨和食客之间的隔阂。以前在餐厅，她只能隔着传菜口猜测客人对菜品的评价，现在做完饭就能直接收到“太好吃了”“味道很正”的反馈。有一对年轻夫妻吃了她做的软烂入味的红烧肉后，当场就定了每周三次的长期服务。这种直接的认可和人情味，治愈了她之前在餐厅机械劳作的压抑感。 客户对她来说也不再是冷冰冰的单号，不少人还和她处成了朋友，会主动帮她介绍新客户。 当然，上门私厨也不是看起来那么轻松，用同行的话说就是“看着轻松，实则全是坑”。每个家庭的厨房都是一个全新的战场，今天可能遇到火力不足的老式灶台，明天就要适应操作复杂的智能厨具，光是熟悉设备就得花不少精力。 而且每个人的口味不一样，有人嗜甜有人喜辣，每接一单都要提前和客户详细沟通，记好口味偏好。除此之外，帮客户代买食材怎么记账才清晰不产生误会、食品安全的责任怎么界定、健康证怎么公示，这些都是需要操心的问题，半点不能马虎。 但即便如此，小冉还是很满意现在的状态。从被制度束缚的打工者，变成能自己掌控节奏的自由职业者，她没有脱离自己熟悉的厨房，只是换了一种更适合自己的活法。这不是简单的逃离职场，而是把自己多年积累的烹饪技能拆解成服务，卖给那些渴望烟火气却没时间做饭的都市家庭。 虽然依旧要辛苦付出，但至少这一次，收入更高了，时间更自由了，生活的方向盘真正握在了自己手里。 （信源：第一眼新闻——97年“沪漂”女生从餐厅离职，做上门私厨一天做四家，月入两万）