用半烫面烙饼发硬，可能是一些步骤没做好。我之前也遇到过这问题。做半烫面，要把面

钟校山哥 2025-12-28 08:21:22

用半烫面烙饼发硬，可能是一些步骤没做好。我之前也遇到过这问题。做半烫面，要把面粉分两部分，一部分用开水搅拌成疙瘩，一部分用常温水搅成面絮，等开水那部分不烫了再混合揉。醒面也很重要，第一次醒十分钟，再揉光滑后接着醒二十分钟。我之前偷懒没醒够时间，饼就又硬又难吃。还有油酥，碗里放面粉、盐、五香粉，浇上热油搅成糊。烙饼时油酥能让饼分层变软。要是没做好这些，饼就容易发硬，大家做的时候可得多注意。

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