为什么没人吃鹿肉？山里一位巡逻队的老队长告诉我，鹿肉作为古代高贵的食材，不仅肉质细腻，营养价值还丰富。 这要是搁几百年前，想知道谁家有权有势，那得看他家饭桌上有没有一道硬菜鹿肉。 在《红楼梦》那个大雪纷飞的冬日里，贾府的公子小姐们哪怕冒着严寒也要支起架子烤鹿肉吃，图的就是那份讲究。 而在中世纪的欧洲，这也是贵族城堡里的保留项目，穿着华服的王公们一边喝着美酒，一边撕扯着猎来的野味，尽享天伦。 早在周朝，天子诸侯搞“团建”去围猎，谁要是猎到了鹿，那身份地位立马就不一样了。 毕竟在中国老辈人的观念里，“鹿”跟“禄”同音，那是升官发财的活象征。 考古学家甚至在一百七十万年前的遗址里都刨出过带砍痕的鹿骨头，可见这玩意儿在人类食谱里的资历有多老。 可到了今天，你要是兴冲冲跑到楼下菜市场想称二斤鹿肉，大概率得吃闭门羹。 一边是牛肉猪肉摊子挤得水泄不通，另一边这曾经的“百肉之首”却难觅踪影。 这事儿说来挺让人琢磨不透，既然祖宗们都把这肉捧上了天，又是中医眼里的纯阳大补之物，还能强健五脏，怎么现在反而混没了？ 说白了，这首先是一笔经济账，更是个要命的数学题。对于养殖户来说，杀鹿卖肉这事儿，不仅不赚钱，简直就是在“败家”。 东北有位实诚的老板算过，伺候一头鹿的本钱，足够养活三十头羊。 你别看这东西长得神气，其实骨子里全是“公主病”。 这动物胆子小到令人发指，稍微有个风吹草动人影晃动，它能吓得直接绝食，甚至暴脾气上来还用蹄子踹人。 伺候它们，不仅要好吃好喝供着——苜蓿、玉米还要加微量元素按比例配比，稍微不合胃口就挑食还得住豪宅。 一头鹿怎么也得占个十五平米的地盘，夏天得搭棚子避暑，冬天还得烧暖气取暖，光是修缮场地就是百万元级别的投入。这哪是养牲口，简直是养祖宗。 更关键的是，养鹿人的心尖尖根本不在那一身肉上。 行业里有个潜规则：养鹿是为了割茸。 一头梅花鹿从两岁长到十二岁，这十年间就是一台“印钞机”。 一斤上好的鹿茸能卖出一千四五百的高价，十年下来光靠这一项就能稳赚十几万。 反观鹿肉呢？一斤撑死卖个百来块钱，甚至只有七八十。 在商业逻辑面前，鹿肉就是个不值钱的副产品。 就像没人会为了吃那二斤鸡肉而去杀正在下蛋的老母鸡一样，市面上偶尔流出来的鹿肉，大多是那些年老体衰产不了茸的，或者是出了意外的“淘汰品”。 哪怕撇开成本不谈，光是繁殖这道坎儿，就注定它成不了大众菜。 这东西怀孕周期长得吓人，八个半月才落地，一年大多数时候只能生这么一只独苗，还得像宝贝一样盯着，生怕这脆弱的小家伙生病夭折。 即便如此，成活率也才勉强过了七成，还得养满三年才能出栏。 回头再看看猪，四个月就能出栏，一窝那是十几只地生。 这种工业化效率上的天壤之别，直接把鹿肉挡在了现代肉类工业的大门外。 退一万步讲，就算你真买回来一块鹿肉，大概率也是束手无策。 这肉不仅纤维粗，口感柴，还没下锅就自带一股子让人皱眉的腥臊气。 要处理它，你得耐着性子用水泡上整整三天去血水，再倒腾红酒和十几种香料腌制两个钟头，最后还得又是急火锁汁又是文火慢炖三小时。 在这个生活节奏快得像打仗的时代，谁有功夫花大半天去伺候一块肉？一盘红烧肉半小时就能香喷喷端上桌，谁愿意去挑战那稍有不慎就做得又腥又硬的“黑暗料理”？ 大部分家庭主妇那一身煎炒烹炸的本事，那是针对猪牛羊练出来的，碰到鹿肉这种“野路子”，也是两眼一抹黑。 结果就是，在各大生鲜电商平台上，尽管鹿肉身价是牛肉的六倍，月销量却连人家的千分之一都够呛。 全国十万家馆子，真正敢把鹿肉写进菜单的连一百家都不到。 这才是没有人吃鹿肉的真正原因！ 信息来源：澎湃新闻《风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了》
![这么看也不是不行[捂脸哭]](http://image.uczzd.cn/8116146380508507682.jpg?id=0)
举头望明月
真正的鹿茸是新角刚刚软骨化那一小节，现在只要带血运的都叫鹿茸，养殖户恨不得鹿角长成大树叉子再割了卖。
用户10xxx55 回复 01-11 11:01
要不听你说，我也以为整个树杈子都叫鹿茸[捂脸哭]
用户27xxx44 回复 用户10xxx55 01-18 13:20
那叫鹿角不叫鹿茸
zyr17
难吃的一逼，所有野生动物都难吃，靠大厨手艺和各种香料遮掩腥骚臭气，没有大厨花上几个小时帮你处理马上就原形毕露。古代也一样，这些玩意儿就没好吃过。老祖宗严选的牛羊猪是最好吃的，因为从小就阉割了。不阉割的猪牛羊也一样难吃，菜市场要打红色检验检疫标签廉价出售的。
zyr17 回复 遥遥领先 01-18 09:45
全世界的肉牛羊猪都要阉割，淘汰下来的种猪和母猪你吃一次就知道了。
遥遥领先 回复 01-18 09:38
老外是不是不阉割牛羊，
东方欲晓
“鹿肉作为古代高贵的食材，不仅肉质细腻，营养价值还丰富。”“这肉不仅纤维粗，口感柴，还没下锅就自带一股子让人皱眉的腥臊气。”前后打脸[打脸]
白云悠然
难道我吃的都是假鹿肉？
古装汉服 回复 01-10 23:41
那是狐狸肉
用户15xxx19
吃过，还行！当年2斤鹿肉3人硬是没吃完！
道号英俊侠 回复 01-18 09:55
第一眼差点看成2斤鹿肉3斤人肉[捂脸哭]
用户17xxx43 回复 道号英俊侠 01-18 17:22
什么食人族😂😅
陈晨臣辰尘沉宸
不是肉质细腻吗，咋又纤维粗，口感柴，拉黑举报
云翔之家 回复 01-18 16:58
小鹿与老鹿的区别。
华丽的逆转
吃过，一般般
西门吹牛
这些年退耕还林山区鹿多的很，不吃只是因为这家伙是保护动物，吃了要进去踩缝纫机的
用户68xxx62
市场上、网店里卖的都是鹿场淘汰的十年以上的老鹿，当然难吃。以前人们吃的都是一两年的小鹿、新鹿。
靠近你温暖我
其实鹿肉的口感和牛肉差不多，喜欢吃牛肉的一般也很爱吃鹿肉。
靠近你温暖我 回复 用户10xxx93 01-26 11:10
这玩意儿弄烤窜和爆炒好吃😋
用户10xxx93 回复 01-25 00:28
从198×年开始，每年春节前后都会弄点鹿肉尝尝，最多有一年弄了半头。这几年弄的少，基本上也有五六斤
用户53xxx34
逐鹿中原。可见一斑
啊洛
鹿茸是公鹿的角，母的没有。母的产崽，不卖肉，公的产茸，不卖肉……除了意外死的和老得快死的，哪来的鹿肉？
用户10xxx15 回复 神经蛙 01-18 15:10
那是老鼠肉假冒的
神经蛙 回复 01-11 05:20
你某宝搜一下，多了去了。
天真
多少平民百姓吃得起？
用户12xxx12 回复 01-18 14:31
你不行，别拉平民老百姓！
天刀落花 回复 01-18 16:01
东北饭店里鹿肉真不是很贵
用户61xxx72
小编意思是，只有捕猎野生鹿才有赚
采蘑菇
搞了点鹿骨头，然后用和猪骨头上了高压锅压了40分钟，该上的香料都上了还是腥的不能吃，简直一吃就想吐，谁他妈说鹿肉好吃的？和猪羊肉比起来简直就是垃圾！
投墅
12岁取鹿茸，说明12岁老鹿了，肉能好吃才怪。怪不得要高压锅炖三小时。
青花非元
吃过一次酱鹿肉，还可以哦。
江东离人
红烧肉半小时？能有七成熟就不错了！
阿加熙 回复 01-10 00:35
烤来吃的，估计得吃一年内、或半年的小鹿
也许大概似乎是
群雄逐鹿
麻花腾南山剪径客 回复 01-18 12:05
现代新解：一群雄鹿在追逐一只母鹿。
小怪物之炯炯侠
开篇说肉质细腻，后面说这肉不仅纤维粗，口感柴，
陈雨宁 回复 01-18 23:06
小鹿肉好吃，老鹿肉难吃，其实跟品种没关系，猪肉牛肉羊肉都是这样，老肉难吃
我爱美好生活啊
有人吃，我也吃过，狩猎很多时候就是打鹿
陈默似针
就是不好吃，那些有钱人什么东西吃不起，三五十万一头鹿你卖不卖，好吃的话一年卖个一千头，中国的富豪们肯定嫌不够的
凉山鹰
拉倒吧！我们县就有人养过，我们小时候就吃过
ray huang
热量十足，可以加中药淮山类煲老火汤。
汉末长歌
说的对。梅花鹿的肉好吃，但买不到。能买到的都是俄罗斯马鹿肉，不好吃。
用户10xxx93 回复 01-25 00:30
马鹿也可以养，肉也很好吃
夜空
前后矛盾，一开始说鹿肉细腻，后边又说鹿肉纤维粗，柴
用户17xxx24
劝各位不要吃，留个好念想，其实及其骚气难吃。
夕云漫卷
鹿肉细腻？我咋记得鹿肉口感粗呢？
无聊来逛逛
不是说吃了非常上火吗？
手持式喷筒
一千几百你买到一斤鹿茸？
恨水
我还以为鹿茸就尖上一点，按这篇，一头鹿一年能割10斤，连割十年啊
哇哦
吃过 牛肉味
用户10xxx67
吃真野鹿你不怕动保？养老了的鹿又不好吃
维博
因为穷，所以，吃不起
笨笨塔格
大概是20年前吧，我在逛上海南京路第一食品店时，见过鹿肉在卖，记得是70多一斤。
用户10xxx15
谁吃得起
用户10xxx17
🦌肉以前是皇公贵族的菜谱[墨镜][墨镜]
zyr17 回复 01-18 09:41
吃稀罕不是吃好吃，老祖宗严选的猪牛羊是最好吃的，其它没有大厨花几个小时处理和大量香料遮掩，臭死你。皇帝吃的是一岁以下的小鹿，还没有变臭太多。
古装汉服
满清皇帝都喜欢吃鹿肉……壮阳……不过那些鹿都是小鹿
西斑牛
下次是个六十年的老护林员！
用户10xxx21
如此野生鹿早绝种了
用户12xxx43
鹿肉细腻么？
145088
古人几千年都没驯化的食草动物，肯定不是那么好吃或者好养
用户36xxx60
为什么猪牛羊是家畜，而鹿不是。因为它不好养，不好吃。
南郭清游
网上卖的鹿肉是真的吗？
莫忘
鹿肉全是瘦肉
天下麟
鹿肉又不贵。吃了好几头了。
阿弥陀
其实就是穷，哪有这么多乱七八糟的理由
流转之径
吃过一次。熏制的。不好吃。据说要合到600一斤。吓傻了。
用户55xxx61
牛头不对马嘴，先说鹿肉细腻，后又说鹿肉粗糙还柴。好也是你说坏也是你在说。
Jason
满汉全席里面有蒸鹿尾？
三界两生一念诀
血味大，热。
出来吃个饭
鹿肉细腻个屁，还不如牛肉好吃，
用户10xxx85
还是吃点素的好
用户10xxx59
俺这里都是拿来喂猪的。[大哭][大哭][大哭][大哭][大哭]
用户10xxx93
通篇胡说八道、信口雌黄。鹿肉有的卖，并不算多贵，也很好吃
凤仁仪
洛阳没见过鹿三十年了