牛肉再次被关注！研究发现：癌症患者吃牛肉，不过多久或有4益处 癌症治疗期间，吃什么能吃、吃什么不敢吃，一直是绕不开的难题。有些人听说牛肉“发”，一口不碰，也有人说牛肉补身体，天天吃也不腻。其实真要说清楚，还得看身体情况和营养需求。 医生在观察肿瘤康复营养数据时发现，适量摄入牛肉的患者，在体力恢复和免疫状态方面表现确实更稳定，特别是在放化疗后的康复阶段，牛肉的营养优势开始显现出来。 很多人化疗后容易贫血，脸色发白，走几步就喘。这类贫血大多和红细胞生成材料不足有关。牛肉含有较高的血红素铁，吸收率远远高于植物性铁，吃进肚子里更容易被小肠直接利用，不用复杂转化。 一项国内临床观察显示，在标准抗肿瘤治疗期间，每周摄入120克牛肉的患者，血红蛋白水平提升明显高于不吃红肉者，说明补铁的效果确实不只是理论上的“听说”。而且牛肉还含有维生素B12和叶酸，都是造血过程中的“帮手”。 免疫力差，是癌症患者反复感染、难恢复的根源之一。牛肉蛋白质含量高，属于优质蛋白来源，还富含锌、硒等对免疫系统有调节作用的微量元素。有实验数据表明，适量摄入富含锌元素的红肉食材，可以提升免疫细胞活性，改善体液免疫状态。 不少人在生病后觉得老是感冒、牙龈肿痛，其实是免疫功能差了，而不是单纯“抵抗力低”。牛肉在这方面提供的是营养“基础”，并不是刺激免疫系统过度反应，而是给它提供修复和维持的能量来源。 很多患者吃药吃得胃口全无，吃什么都没味，导致体重掉得厉害，连走路都打晃。牛肉的氨基酸组成比较全面，脂肪含量也适中，不会像肥肉那样刺激肠胃，也不至于让人觉得干瘪没味。加点牛肉煮粥、炖汤，香味出来后，不少人会觉得饭也好吃了些。 在营养干预研究里，有超过一半的患者表示，牛肉是他们在恢复期内少数“吃得下”“还挺喜欢”的肉类。食欲一旦提上来，能量摄入也就上来了，体力自然好转。 癌症治疗期间常见的另一个问题是肌肉流失，也就是“恶病质”。身体不动，营养又跟不上，肌肉慢慢减少，人会变得越来越弱，容易跌倒，恢复慢。牛肉含有支链氨基酸，特别是亮氨酸，有助于肌肉合成和修复。 国外多中心研究曾对比不同蛋白来源对肿瘤患者肌肉质量的影响，发现每日摄入一定量红肉的组别，在六周内肌肉量下降幅度显著更低。这意味着它确实能在一定程度上保护身体不至于被快速“吃空”。 牛肉不是灵丹，也不是适合所有人的万能营养食材，但它的确是癌症康复饮食中值得被合理安排的一类蛋白来源。补铁、补力气、补免疫，它做不了主角，但当个稳定的配角完全没问题。
