立春必须吃的哪三样，你知道吗？ 立春寓意着新的一年，春天正式拉开帷幔。万物复苏，新岁启程，老祖宗留下的“咬春”规矩，更是把好彩头吃进肚子里。但是大家知道立春这一天，必须吃的哪三样东西吗？这三样美食，藏着南北不同的习俗与千年故事，一口下去，便是老祖宗迎春的智慧。 立春咬春，由来已久。相传古时春寒易致疫病，一位云游道士指点百姓，立春当日咬食应季鲜物，可咬断寒邪、接住春气。最初，人们只啃田边脆萝卜，辛辣回甘间，春寒带来的不适渐消，“咬春”习俗就此生根。后来，南北百姓依着水土与口味，将这习俗演成了不同模样，却始终离不开三样核心美味。 第一样，是南北共通的萝卜，北方尤爱生啃，称“啃春”。明代《酌中志》便载“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，清代《燕京岁时记》也说它能解春困。萝卜脆嫩辛辣，咬下去“嘎嘣”作响，寓意“咬得草根断，则百事可做”，既顺气消食，又讨了开春坚韧顺遂的彩头，是咬春里最硬核的存在。 第二样，是北方的春饼与南方的春卷，同根同源却各有风情。北方春饼薄如蝉翼，用烫面烙成，卷上豆芽、韭菜、酱肉、炒合菜，从头吃到尾，叫“有头有尾”，寓意卷福纳祥、和合圆满。南方春卷则是春饼的“进阶版”，薄皮包入荠菜、冬笋、肉丝，或甜或咸，油炸至金黄酥脆，咬一口咔嚓作响，象征“黄金万两、节节高升”，把春日的鲜与香裹得严严实实。 第三样，是南北都爱的春菜，以韭菜、豆芽、春笋为代表。韭菜谐音“久财”，温补阳气，契合春日阳气升发；豆芽鲜嫩生发，寓意生机蓬勃；春笋脆嫩清甜，藏着破土而出的力量。无论是卷进春饼，还是清炒入盘，都是应季尝鲜，把春天的生机吃进肚里。 这三样美食，萝卜咬断寒邪，春饼春卷卷住福气，春菜接住生机，南北虽有差异，却都是对春天最虔诚的迎接。今天立春，你家吃了哪一样？ 立春必吃三样 立春咬春习俗 南北立春美食 信息来源：中国天气网、光明网、《酌中志》《燕京岁时记》
