草果因为羊肉这种食材而进入香料的行列，时至今日它早已经不仅仅是局限于羊肉这种食材，在它多种用途之中卤水无疑是其中占比较重的一项，今天我们来简单聊聊在卤水之中，草果如何将处理方式和合适的香料搭配结合，让它可以发挥出更好的效果。

草果搭配草蔻在卤水中可以说是最为常见的一种配置，它们作为佐料可以起到更好稳定香气，同时增强香气，这便是常说的将草果作为定香使用。这种情况下，草果可以用高度的白酒浸泡一下的处理方式，同时搭配上一些甘草同用，这样能让草果在卤水的这种用途下发挥出更好的效果。

在油脂含量比较适中的卤水中（这种卤水不必太过担心整体香气太过沉闷的问题），使用草果的目的是为了更好赋予卤水浓郁的香气时，这种情况下草果可以采用干锅略炒，或者是使用油脂爆炒的预处理方式。使用时可以搭配上香叶、砂仁、山奈这类的香料，通过这种预处理方式同时和合适的香料共用，便可以发挥出更浓郁的香气，为这类卤水赋香。

在卤水整体油脂含量较高的卤水环境中，将草果用于解腻的时候的，这个时候草果可以采用去籽然后温水浸泡的预处理方式。使用时可以搭配上香茅、良姜、莳萝子这类香气属于较为清新的香料，经过这种方式和搭配合适的香料，便能更好的发挥出草果在这类卤水中的解腻效果。