茶香酱卤猪肝配方及详细比例做法
主料：新鲜猪肝4000克。
香料：红茶15克、陈皮10克、山楂片5克、八角3克、桂皮3克、白芷2克、香叶1克、花椒1克、丁香1克、去籽草果1个。
配料：海天金标生抽400克、冰糖210克、黄酒120克、食盐50克。
详细做法：
1、把新鲜猪肝剔除筋膜，放入清水中彻底浸泡出血水，捞出，备用。
2、把清洗干净的猪肝放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、把红茶15克、陈皮10克、山楂片5克、八角3克、桂皮3克、白芷2克、香叶1克、花椒1克、丁香1克、去籽草果1个装入香料包中，加入适量温水浸泡几分钟，清洗掉灰尘后捞出，备用。
4、不锈钢锅中加入4000克清水，加入海天金标生抽400克、冰糖210克、黄酒120克、食盐50克，再放入清洗干净的料包，大火烧开后放入猪肝，压上篦子防止漂浮，转小火煮七八分钟后关火，浸泡一夜后捞出，即可。
温馨提示：
猪肝食用时可以切片后浇淋适量卤猪肝的原汤食用。
