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文|王淮正
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引言上世纪，美国的低收入人群在看电视时突然发现，他们和镜头里那些肥胖的角色越来越像了。您没听错，这些过去被认为是“富贵病”的症状，突然开始在收入不高的社区肆虐。
上世纪60年代，肥胖率像插了翅膀一样飞速上升，尤其是在那些靠便宜、高糖食品填饱肚子的家庭里。而如今，60年后，中国似乎也开始面临同样的挑战：最新数据显示，一半以上的中国成年人已超重或肥胖。难道我们也要走上美国的老路，成为下一个胖子大国？
肥胖的华丽转身：从富人专属到穷人专利在很多人印象里，肥胖曾经是个“有钱人专属”的标志。上世纪五六十年代，没事儿肚子上揣着一圈肥膘，那叫地位的象征。
你想，吃得起大鱼大肉，油腻饭食，那可不是一般家庭能享受的待遇。但这光景，在美国早已成为了历史。你再看看今天美国街头巷尾，那些体态丰盈、行动迟缓的胖子，有很大一部分来自收入不高的家庭。这种现象，从何时开始的呢？还真要追溯到大约30年前。
上世纪五十年代，美国富人群体的肥胖率比普通人高，毕竟吃得好、用得多，身上的脂肪是消费力的象征。
而到了上世纪八九十年代，美国的社会经济发生了巨大变化，高热量的垃圾食品开始在贫困社区泛滥成灾，便宜的汉堡、薯条和汽水成了低收入家庭的标配。1990年，美国社会出现了一个拐点，肥胖不再只是富人“炫耀”的资本，反而成了低收入人群的痛点。
那么，这里最让人匪夷所思的是什么呢？1990年之前，美国肥胖率与家庭收入没有明显关联，大家都觉得有钱人才能“富贵病”，但到2015年时，情况变得令人震惊。阿拉巴马、密西西比这些州，家庭收入低于45000美元的，肥胖率直接飙到了35%。
反观收入较高的地区，科罗拉多、马萨诸塞这样的地方，家庭收入高于65000美元的人，肥胖率却只有25%。可以说，肥胖逐渐成为美国穷人的“专利”。
为什么穷人会胖得更快？其中一个不得不提的罪魁祸首就是“高果糖玉米糖浆”（HFCS）。这种甜蜜的杀手，自上世纪七十年代以来，广泛应用于美国食品中，几乎所有加工食品都含有这种成分。
别小瞧这玩意儿，它让食物更甜，却也让人吃得更多、长得更快。数据表明，1990年以后，低收入家庭的肥胖率猛增，而恰恰是这段时间，食品中的高果糖玉米糖浆使用量也同步剧增。也就是说，肥胖不仅仅是你自己吃出来的，还被食品工业推波助澜了。
中国的肥胖梦：千万别当美国的“接班人”看到这里，你可能觉得这是美国的事儿，跟我们中国没啥关系。可实际情况呢？中国的肥胖率也在飞速增长。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》的数据，如今超过一半的中国成年人超重或肥胖，6亿人啊，这个数字在全球可是首屈一指。
过去三十年，中国经济迅猛发展，生活条件也水涨船高。这本来是件好事，但也带来了副作用——肥胖率一路飙升。城市里，那些以前苦着过日子的家庭，现在都能吃上肉喝上酒了。可是，吃得多了、运动少了，脂肪自然就跟着来了。
中国成年人中，超重率已经达到34.3%，肥胖率为16.4%。儿童青少年的情况同样不容乐观，19%的6-17岁孩子已经超重或肥胖。
更令人担忧的是，中国的肥胖趋势和美国当年如出一辙。别看咱们的饮食文化历史悠久，很多传统美食是健康的，但随着西方饮食文化的侵入，特别是高油、高糖、高脂的食品，已经成了都市白领、学生党的餐桌常客。
吃一顿快餐，含糖饮料配上炸鸡汉堡，热量甭提有多高了。长期下去，超重和肥胖就成了躲不掉的麻烦。
当然，还有一个因素，那就是城乡差距缩小了。以前一提到肥胖，大家觉得大城市的孩子吃得好，农村的孩子瘦骨嶙峋。
但现在，随着生活水平的提高，农村的肥胖率增长迅猛。甚至有专家指出，中国农村居民的超重肥胖率已经赶超城市。中国的肥胖问题，从城乡到各个年龄段，都在不断扩散。
胖子国，还是健康大国？那么问题来了，中国会不会像美国一样，成为肥胖大国呢？事实上，已经有不少专家对此敲响了警钟。
如果继续沿着目前的轨迹前行，未来十年，中国的肥胖问题可能会进一步加剧。你看，美国过去三十年就是活生生的例子——穷人越来越胖，糖尿病、高血压、心脏病成了家常便饭。
要避免重蹈覆辙，关键在于教育和政策。现在中国的公共健康政策还处于起步阶段，很多地方还没意识到肥胖问题的严重性。
教育方面也有待加强，尤其是儿童和青少年的饮食习惯得从小培养。
记得有个专家曾说过：“肥胖的背后，隐藏着深刻的社会经济问题。”意思是，肥胖不仅仅是个个人健康问题，还反映了整个社会的饮食文化和经济结构。
那么，中国能不能避免成为“胖子国”？答案是：完全有机会，但得看行动的速度和力度。首先，食品工业必须加大监管力度，限制高糖、高脂食品的泛滥。这可不是为了减肥，而是为了全民健康。
其次，教育要跟上，学校得从小培养孩子们健康的饮食习惯，不是只喊喊口号、出几个健康食谱就完事儿了。最重要的是，国家要制定更加严格的公共健康政策，对高热量食品进行限制，对健康食品进行补贴。毕竟，食品安全和健康问题，最终影响的是全体国民的福祉。
肥胖已经不再是美国人的“专利”，它是全球性的公共健康问题。无论是美国还是中国，都在经历着肥胖的挑战。
60年前，美国的肥胖率开始发生变化，经过三十年，它成了“穷人的病”。而中国呢？过去三十年，肥胖问题也开始蔓延。未来，我们能否避免重蹈美国的覆辙，就要看政策、教育和社会的共同努力了。
参考资料：
最新调查：6亿中国人超重和肥胖，成人中该群体比例首次过半 澎湃新闻 2021-05-24
