| 9月资讯报01期 | 本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、KTV里吃自助、电影院涮火锅，年轻人不爱去餐厅吃饭了？

现在很多场地都可以用餐，过程中顾客还可能会与“NPC”发生一些出人意料的互动，餐品也会跟随场景主题的变化而变化……

主要的几大类型：

沉浸式戏剧表演和餐饮结合的互动剧本宴；恐怖主题餐厅主打密室逃脱+西餐，氛围感拉满；KTV火锅、自助餐，一边唱歌，一边涮火锅或者吃自助餐；电影主题餐厅，边看电影边享受美食。既有餐厅+场景的创意组合，也有其他业态跨界做餐饮。

而从餐饮市场来看，当产品难以取得突破性创新，餐企便会通过场景创新、跨界联合等方式缓解增长焦虑。但价格战不是长久之计，尤其对于一些没有供应链优势、规模优势的餐厅来说，增加餐厅的互动性、社交属性，为顾客提供独特的情绪价值，也是打造差异化优势的好办法。

事实上，不断提升情绪、社交价值是餐饮业的一大发展趋势。

但是，餐厅“卷”场景也有着显而易见的高门槛，比起普通餐厅，这类餐厅无论在装修、人工还是场景维护等方面都多出了不少开支，高客单价能否覆盖这些多余的支出，是经营这类餐厅面临的最大考验。（红餐网）

2、萨莉亚宣布9月进军越南

8月20日，萨莉亚宣布将进军越南，计划于9月在越南成立一家子公司，并开始在该国开设萨莉亚餐厅。

据悉，由于人口减少，预计日本国内餐饮市场将在中期萎缩，继在中国和新加坡开展业务之后，公司将扩大海外业务，创造新的收入来源。

当地子公司越南萨莉亚的资本金为8亿日元。第一家店的开业日期和开业计划等细节将在未来决定。

目前，萨莉亚在海外经营着约500家门店，主要在中国。

根据萨莉亚公布的2023年9月至2024年5月的合并财报，该公司在报告期内的销售额达到1632亿日元，同比增长23.6%，刷新了历史纪录；营业利润达到100.65亿日元，同比增长182.0%；经常利润达105.71亿日元，同比增长167.8%；净利润为51亿日元，同比增长94.9%。

中国所在亚洲部门业务表现尤为突出，销售额增至580.84亿日元，同比增长30.1%；营业利润增至82.48亿日元，同比增长66.3%，并且持续开设新店。（联商网）

3、瑞幸咖啡计划在年底大规模出海

据财经杂志晚点团队报道，瑞幸咖啡计划海外扩张，重点考虑东南亚和美国市场。

报道称，中国最大咖啡品牌、国内门店数最多的瑞幸咖啡计划于2024年四季度至2025年一季度期间启动大规模出海计划，在国内市场竞争激烈的环境下寻求新的增长点。

2023年4月，瑞幸在新加坡开出海外首店，目前在新加坡有38家直营门店。与在国内不同，瑞幸在新加坡没有采用价格战策略。

瑞幸将新加坡视作打响海外知名度和商业模式的试验田。据晚点团队报道，未来3-5年，瑞幸计划以新加坡为东南亚总部，逐步向周边国家和地区市场扩展。

今年上半年，瑞幸开始与星巴克在马来西亚的代运营商成功食品洽谈，探讨以合资形式开设新公司进入马来西亚。

在国内市场，瑞幸通过推出“轻轻茉莉”等新产品向茶饮市场进军，这款热门新品首周销量突破了1100万杯。

此举意在抢占对咖啡店而言具有巨大增长潜力的下午茶市场。（中国日报）