天气太热，吃什么东西都没胃口，这个时候，很多人都爱吃一点酸的食物和凉拌菜，来增加食欲，而“酸汤饺子”，就是三伏天一口不过瘾的美味。

因此，8月不吃大鱼大肉，一定要给家人安排上这馅的饺子，鲜料鲜甜，营养丰富，口口爆汁味道鲜，让人连吃3碗都不过瘾，那一口饺子一口酸汤，真的是太开胃了，我家顿顿吃不腻，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：酸汤饺子（猪肉玉米虾仁三鲜饺子）

主要食材：玉米、芹菜、虾仁、葱姜、花椒、香菜、面粉

具体做法：

1、锅中提前烧开水，将处理好的芹菜放进去，再淋入少许的食用油，大约焯水30秒左右，等芹菜颜色变得翠绿，即可捞出，等晾凉之后，改刀切成小丁，切好后，放一旁备用。

2、下面准备一根水果玉米，将玉米粒剥下来，直接倒入开水锅中，煮至玉米粒变成金黄色，立马控水捞出，放入水中过凉，这一步可以保证玉米鲜甜脆嫩的口感，放一旁备用。

3、再准备一些新鲜的虾仁，给它剁碎，虾仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，调馅的时候放上一些虾仁，包出来的饺子鲜美无比，特别的好吃。

4、将切好的生姜丝、葱段放入小碗中，再加入一小把花椒，然后加入50毫升清水，用手给它抓拌几下，放一旁浸泡5分钟。

5、准备300克面粉，往里加入3克食用盐，用筷子给它搅拌均匀后，再少量多次地倒入60度左右的温水，搅拌至没有干面粉，然后揉成一个不软不硬的光滑面团，盖上盖子，放一旁醒发备用。

6、准备一些提前搅碎的猪肉馅，再倒入玉米粒、芹菜丁、虾泥，然后倒入泡好的葱姜花椒水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，将肉馅搅拌上劲，让肉馅吸足水分，吃起来才不腥不柴。

7、下面开始调味，往里加入适量的鸡精，少许的麻辣鲜，一勺食盐，少许的黑胡椒粉，一勺生抽，再加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的饺子馅，可以轻松抱团，先放一旁备用。

8、这时候，将醒发好的面团取出来，不用揉，直接给它搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，依次把每个面剂子都按扁，沾上一些面粉，全部擀成圆圆的饺子皮。

9、取一张饺子皮，往中间多放上一些馅料，先把饺子皮向中间对折捏合，大拇指鼓起来，用力地按压一下，一个非常可爱的大肚水饺就包好了。

10、现在开始调一个料汁，在碗中加入葱花、香菜、适量的食盐、2勺鸡精、1勺山西香醋，1勺生抽，1勺小磨香油，1勺辣椒酱，放一旁备用。

11、锅里提前烧开水，依次下入饺子后，用铲子轻轻地推动一下，让饺子快速地分开，盖上锅盖，大火煮1分钟。

12、等水开后，往里加入半碗凉水，这一步可以让饺子里外受热都均匀，肉馅的饺子一共要点2次凉水，这也是饺子好吃的关键，煮至饺子圆鼓鼓漂浮起来，就证明熟了。

13、下面盛出一些饺子汤放入碗中，让调味料充分地融化，再把煮好的饺子加进来，一份全家人都爱吃的酸汤饺子，就做好了，也可以叫它猪肉玉米虾仁三鲜饺子，饺子个个圆鼓鼓的，代表着越吃越有。

14、这样做出来的酸汤饺子，吃起来口口爆汁味道鲜，酸辣爽口又开胃，吃的时候喝上一勺酸汤，真的太解馋了，天热没胃口的朋友，可以收藏起来试试。

小贴士：

1、用温水和出来的面团，又柔软又有劲性。

2、用前腿肉剁成馅，包出来的饺子，口感吃起来会更香。

3、这次饺子馅好吃的关键，就是一个鸡蛋，不仅能丰富馅料的营养，还可以保证肉馅更加的粘稠，肉质鲜嫩多汁。

结语：8月少吃大鱼大肉，多吃这馅的饺子，口口爆汁味道鲜，爽口又开胃，连吃3碗也不过瘾。

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