卤猪蹄，肉夹馍
卤猪蹄
香料配方：桂皮15克，八角25克，小茴香20克，甘草10克，山柰10克，陈皮4克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香三克
生姜100克，花雕酒100克，大葱150克，冰糖120克，鸡精15克，高汤15斤，红曲米10克，色拉油50克，盐400克
香料、葱姜一起装入纱布袋中，冰糖放入色拉油炒出糖色，下入鲜汤、调味料、香料包，熬至15分钟即可
潼关肉夹馍卤肉
香料配方：花椒25克，砂仁15克，丁香5克，小茴香20克，良姜15克，八角40克，碧波5克，烟桂20克，香砂20克，长香果20克，白扣25克，草果20克，干辣椒30克，甘草20克，白芷25克，白胡椒35克，干姜25克，草蔻20克，香叶13克，山奈15克
卤水60斤，肉40斤，味精100克，盐800克，糖色适量
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