到了九月份,十月初以后,天气已经出现急剧下降,温差会特别大,秋意非常浓厚,外面的叶片都枯黄了,感觉还有一阵阵的凉风,让人非常容易感冒,食欲会特别差,吃大鱼大肉会伤害,因此要调整好饮食。秋季是一年中的最佳进补时机,需要多补充蛋白质,维生素和钙质等营养,尤其是家里有孩子的家庭,平常建议多喝各种汤品,比如说这款丝瓜荷包蛋虾皮汤,做法特别简单,汤品清淡鲜美,好喝不腻,别不懂吃。秋季,肉汤鱼汤靠边站,聪明人经常喝这汤,营养全面,别错过了。
【丝瓜荷包蛋虾皮汤的烹饪步骤】挑选一些食材:选购一根新鲜嫩丝瓜(丝瓜是一种清甜解腻的蔬菜,瓜肉富含黏液和维生素C,丝瓜可以用来炒着吃,还可以凉拌或煮汤,丝瓜汤非常清甜解腻,搭配鸡蛋是绝配),几片生姜,香葱几根,少许虾皮(如果没有可以不加),冷水和温开水足量,食用油和猪油少许,少许胡椒粉,半勺白醋,两个土鸡蛋,枸杞子少许,食盐少许,其他调味品。正确烹饪过程:1:提前准备好嫩丝瓜,鸡蛋和虾皮等食材,先把干虾皮温水泡发,控干掉水分,香葱洗净切成小葱花,备用。
2:把嫩丝瓜去掉头尾,用工具去掉丝瓜皮,丝瓜切成片状,丝瓜是高氧化的蔬菜,可以用清水浸泡,最后控干水分即可。3:锅底提前预热,加入少许食用油,撒上少许食盐,这样鸡蛋不会粘锅,打入两个鸡蛋,将鸡蛋煎一会儿,两面都煎至金黄,盛出放凉,切成若干小块,装盘备用。4:锅底烧热以后,加上食用油和猪油,让猪油都融化开,放入葱白,蒜末和姜末,快速爆炒一小会儿。5:倒入丝瓜快速煸炒,将水分都炒出来,加上两大碗清水,放入煎熟的鸡蛋块,盖上锅盖炖煮5分钟左右。
6:加上味极鲜来提鲜,放入一些虾皮,加上鸡精,胡椒粉和食盐,最后还可以丢入枸杞子,用汤勺搅动,继续煮一小会儿,最后撒上葱花,出锅食用,这款丝瓜荷包蛋虾皮汤就可以享用了。丝瓜荷包蛋虾皮汤的制作小贴士:首先,丝瓜的选择至关重要,挑选时以表皮光滑、色泽鲜绿、无斑点为佳,这样的丝瓜口感更为脆嫩,且富含更多水分与维生素。切丝瓜时,尽量保持其形状完整,不要切得太碎,这样能更好地保留丝瓜的清新风味和营养价值。其次,荷包蛋的煎制也是一门艺术。建议使用中小火慢煎,待蛋黄表面微微凝固而内部仍保持流动状态时,轻轻翻动,这样既能保证荷包蛋的完整,又能让蛋黄在后续的炖煮中缓缓融入汤中,增添一抹金黄的色泽与浓郁的蛋香。再者,虾皮虽小,提鲜作用却不容小觑。在使用前,不妨用温水轻轻漂洗一下,去除部分盐分和杂质,这样不仅能提升汤品的清爽度,还能让虾皮的鲜味更加纯粹地释放到汤中。同时,可以在汤即将出锅前撒入虾皮,利用余温让虾皮的鲜味快速融入,避免长时间炖煮导致虾皮过咸或失去原有风味。最后,调味时切记“减法原则”,因为丝瓜本身的清甜、荷包蛋的鲜香以及虾皮的鲜味已足够丰富,只需少量盐调味即可,过多的调料反而会掩盖食材本身的美味。若喜欢,可以在出锅前撒上几缕葱花或香菜,不仅增添色彩,还能进一步提升整道菜的香气,让人回味无穷。如此,一碗色香味俱全的丝瓜荷包蛋虾皮汤便大功告成了。丝瓜荷包蛋虾皮汤是一款素汤,比肉汤鱼汤更受欢迎,选用丝瓜,鸡蛋和虾皮烹饪而成,汤里面都是精华,汤品鲜美,清甜解腻,补充足够的维生素和钙质,维生素等营养,更快让营养吸收,赶快给家里人尝一尝。丝瓜和它是绝配,简单易学,营养易消化,别不懂吃。你们是否喝过这款丝瓜荷包蛋虾皮汤呢?(文中的配图均出自网络)