8月资讯报02期 本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、不愿去烘焙专门店的年轻人，爱上了商超烘焙

9.9元8个泡芙、6个蛋挞，贵点的瑞士卷一盒不到30元……相较烘焙专门店一款单品动辄20元起步的价格，商超烘焙的性价比更高。消费者都开始忍不住直呼：“论种类、性价比，商超烘焙已经完胜”。

大润发、山姆、盒马、胖东来、宜家等商超都在不断上新烘焙产品，奶酪包、土豆面包、瑞士卷、榴莲千层、麻薯……各类产品层出不穷。

不少网红烘焙单品也都出自于商超。比如大润发的土豆面包，上市就立刻售罄，曾引发了一批烘焙店的模仿热潮；山姆的麻薯、瑞士卷等，被誉为“爆品收割机”。根据新京报报道，山姆的这两个产品单月可以卖出数千万个。烘焙产品卖得越火，商超巨头们越停不下来。如今一些商超还开设起了独立的烘焙专门店或成立了烘焙子品牌。

但对消费者而言，去商超卖烘焙还有一个更重要的原因——实惠。00后的柚子直言，更喜欢逛商超烘焙区而不是烘焙店的主要原因，在于商超烘焙的产品种类多且便宜。9.9元已经成为商超烘焙的价格常态，各大社交平台上，消费者也毫不吝啬地表达对平价商超烘焙的喜爱。

易标准化、可提前预制，能够有效控制人工成本……使用冷冻预制烘焙，是商超既能卖平价，还能实现获益的关键。不过，最后到底能赚多少，还与商超本身息息相关。（红餐网）

2、今年上半年全国餐饮收入达2.6万亿元，同比增长7.9%

近日，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》（以下简称《意见》）。

8月9日，国新办举行新闻发布会，对其进行解读。商务部服务贸易和商贸服务业司司长王东堂介绍，今年上半年，全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，总体上继续保持了较快增长态势，且增速比商品零售额快4.7个百分点，对社零增长的贡献率达到了22.8%。

今年3月份，商务部会同相关部门印发了促进餐饮业高质量发展的指导意见，在保障食品安全、提升餐饮服务品质、创新消费场景以及优化营商环境等方面提出一系列政策举措。同时，各个地方如上海、北京、陕西等也因地制宜，出台了一系列具体落实举措，还有一些地方正在研究制定细化的措施。

在激发消费活力方面，商务部将会同有关部门持续办好“中华美食荟”系列促消费活动，以及“中华美食文化季”有关活动，着力培育餐饮消费热点；还将培育、认定一批中华美食街区，推动提升餐饮业数字化水平，推进餐饮与商贸、文旅融合发展；指导地方加快发展特色餐饮，培育特色小吃产业集群，以及这次国务院文件里明确提出的名菜、名小吃、名厨、名店。

此外，商务部还将会同相关部门积极优化餐饮业营商环境，规范行业经营秩序，挖掘宣传餐饮从业人员优秀事迹，提升餐饮从业人员职业荣誉感。（新京报）

3、云南楚雄正式施行全国首个野生菌，保护管理规范性文件

楚雄彝族自治州政府出台全国首个野生菌保护管理规范性文件——《野生菌保护利用管理办法》（以下简称《办法》）于8月1日起施行。

据介绍，随着野生菌市场需求不断增加，致使野生菌资源遭到破坏，规范野生菌保护利用成为当务之急。为加强野生菌资源保护利用，规范经营管理，实现野生菌资源可持续利用，根据《中华人民共和国森林法》《云南省楚雄彝族自治州林下经济促进条例》等有关规定，结合楚雄州实际，该州政府于近日印发《办法》。

《办法》共六章、二十九条，从野生菌保育促繁基地建设、野生菌保育促繁和规范采集、野生菌经营利用、法律责任等方面对从事野生菌保护、培育、采集、经营、加工、利用等活动进行规范。

《办法》的出台施行，将进一步加强楚雄州野生菌资源保护利用，规范经营管理，实现野生菌资源可持续利用，促进楚雄州野生菌产业发展高质量发展。

据介绍，楚雄州森林覆盖率62.09%，丰富的森林资源孕育了丰富的野生菌资源，境内有大型真菌540多种，其中可作为食用和药用的300多种，占全国野生菌种类的30%、全省的33%。

近年来，楚雄州高度重视野生菌产业的健康发展，颁布实施了全国首部林下经济立法《云南省楚雄彝族自治州林下经济促进条例》，为林下经济发展提供了法律保障。（央广网）