汤在中国人的日常饮食中占据着举足轻重的地位。中国在汤品的制作上精益求精，甚至赢得了“喝汤的民族”之美誉。

虽然喝汤是大家的共同爱好，但每个人享受汤品的时间却不尽相同。许多人偏好饭前一碗汤，认为这样能给胃部带来舒缓与温暖。民间流传着“饭前一碗汤，健康赛过方”的说法，主张饭前喝汤可以养胃，并作为一餐的“开场”，有助于控制食量，长期坚持还能助力保持身材，增进健康。然而，也有人担心饭前大量喝汤会稀释胃酸，对消化不利，因此更倾向于饭后享用汤品，认为这样对胃更为友善。

那么，你是习惯于饭前还是饭后喝汤呢？这其中的选择真的蕴含着诸多讲究吗？

一、饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？

1.饭前喝汤：有助消化

饭前饮用汤品，不仅能够为身体补充水分，还可以润泽消化道，从而让食物更顺畅地通过喉咙。此外，饭前喝汤还能带来一定程度的饱腹感，这样在享用正餐时就能更好地控制食量，避免过度摄入。

2.饭后喝汤：补充热量

在品尝一些食物之后，再享用汤品，可以有效地提升摄入的热量。尤其随着天气日渐转寒，餐后一碗汤不仅暖胃，还能为身体注入更多能量。

3.边吃饭边喝汤：不太推荐

在用餐过程中饮用汤品，尽管能够协助食物的吞咽，但汤中的水分却有可能降低唾液的浓度，并对部分胃液产生稀释作用。然而，只要控制好汤品的摄入量，不一次性饮用过多，那么边用餐边适量喝汤对胃肠道消化液的负面影响实际上是有限的。

无论是饭前喝汤还是饭后喝汤，哪一种方式更为健康并非一成不变，关键在于个人体质是否适合。

二、注意！这4类人，不能随意喝汤！

1.高血压患者

对于高血压患者而言，首要之务是控制盐的摄入量，因此在煲汤时，必须特别留意减少盐的添加。至于饮品选择，不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶以及椰子水更为适宜高血压患者饮用。同样地，这些饮品也适用于中风和冠心病患者。

2.痛风患者

对于患有痛风或高尿酸血症的人群，应避免饮用浓白汤和油腻的汤品，同时，即使是清淡的鱼汤也应谨慎饮用。

痛风患者多存在体脂超标的情况，因此，饮用油汤或浓白汤会导致脂肪摄入过多，这不利于管理和控制可能伴随的各种并发症。

对于需要调控尿酸水平的人来说，矿泉水、未加糖的蔬菜汁、纯椰子水以及淡茶水是最佳的饮品选择。

3.胃酸多的人

对于胃酸过多的人群，大量饮用肉汤并不适宜，原因在于肉汤会刺激胃酸的分泌。因此，建议这类人群在进餐时，应首先食用一些油脂较少的蔬菜，随后再摄入鱼肉等食物。避免在空腹状态下直接摄入大量油腻的肉类，同样，也不建议在餐前先饮用肉汤。

4.胆囊疾病患者

胆囊疾病患者需严格限制脂肪与胆固醇的摄取，务必去除肉汤里的脂肪，同时应避免饮用浓汤和油汤。

另外，患者需控制动物蛋白质的总摄入量，建议分次少量摄入，因为大量的蛋白质也会刺激缩胆囊素的分泌。

避免每餐都大量摄入肉类，这样的饮食习惯可能诱发胆囊疾病的急性症状。建议的进餐顺序是：首先食用少油的蔬菜，随后再进食主食和其他菜品，可以配以淡茶或柠檬水来帮助消化。

三、健康喝汤的3个小建议

1.煲汤的时候，可以这么做

在熬汤之前，建议将肉类和蔬菜先用沸水进行短暂的焯水，大约1-2分钟即可。这一步骤有助于降低食材中的嘌呤、脂肪和草酸含量。在烹制汤品的过程中，应尽量减少盐、鸡精、味精等调味品的使用量。

谈到食材的选择，虽然只用蔬菜或只用肉类煲出的“独味汤”可能味道更加纯正，但这样的汤品营养成分较为单一，不利于身体的代谢和全面营养的摄入。因此，最佳的煲汤方式是荤素搭配，这样既能保证汤品的口感，又能兼顾营养的均衡。

例如，莲藕排骨汤就是一个很好的选择。其中，排骨具有滋阴润燥的功效，而莲藕则能健脾开胃。当这两种食材搭配在一起时，它们的功效能够相互叠加，不仅使汤品的味道更加鲜美，还能为身体带来更多的健康益处。

2.熬汤不是越浓越好

许多人习惯于饮用浓稠的汤品，他们深信汤越浓，其滋补效果就越好，甚至认为汤中所含的营养超越了原始的食材。

然而，事实并非如此。以骨头汤为例，其色泽越白，往往意味着汤中的脂肪含量越高。

此外，值得注意的是，煲汤时间的延长并不会使汤汁中的营养成倍增加。相反，过长时间的煲煮可能会破坏某些营养成分，同时导致大量的嘌呤溶解在汤中。因此，为了保留汤品的营养价值，建议将煲汤时间控制在2小时以内。

3.喝汤的时候，这些要注意

首先，喝汤时不应过于急躁或迅速，原因在于喝汤不涉及咀嚼过程，若过于急躁，极有可能会导致口腔烫伤。

再者，迅速喝汤还可能在无意中导致食物摄入过多，其中包括油脂等，这将提升肥胖的风险并加重胃肠的负荷。

许多肠胃不适的人士偏爱汤泡饭，尽管这样的饭更易于下咽，但由于减少了咀嚼，消化液的分泌也可能会降低，反而可能使肠胃承受更大的压力。最后，要想充分摄取营养并达到养身效果，我们不仅要喝汤，还应食用汤中的食材。