做菜中，八角是一种不可缺少的香料。它那独特的香气，能够为各种菜肴增添层次感，从炖肉到卤水，从红烧到汤品，几乎无处不在。

但是，在购买八角时，你是否曾注意到它的形态差异呢？实际上，八角有“直角”与“钩角”之分，而更需知道的是，市场上存在一种名为“毒八角”的伪劣产品。

所以，在挑选八角时，不仅要看清其形状，更要学会辨别真伪，以免误购有害健康的假冒品。

正宗的八角，学名叫做大茴香，是木兰科植物的干燥成熟果实。它的特征是，非常明显的八个角，每个角都是扁平，且呈直线延伸出去，这就是所谓的“直角”。

此外，正品八角的颜色，通常较为鲜艳，带有光泽，香味浓郁而不刺鼻。

相反，“钩角”指的是那些不规则或者弯曲的角状结构。虽然有些地方也生产类似八角但形状略有不同的品种，比如小茴香，或山苍子，它们可能具有一定的药用价值，但在调味方面并不等同于大茴香。

而且，这些品种在市场上。有时会被不法商贩。冒充成真正的八角来出售，给消费者造成混淆。

最需要引起注意的是，所谓的“毒八角”，即假八角——莽草，这种植物含有毒性成分，如果误食可能会导致中毒现象，包括恶心、呕吐乃至更严重的健康问题。

莽草与真八角，在外形上有一定相似性，但是仔细观察可以发现其，角数往往超过八个，并且角尖较尖锐，整体颜色偏暗淡，气味也不如正品质地那样芳香。

怎样才能准确地区分真假八角呢？

1. 观察外形：真八角通常呈现标准的八个角，角面平坦；而假八角则可能出现额外的角或是角部弯曲。

2. 闻气味：正品八角散发出自然温和的辛香味道，而假冒品尤其是有毒的莽草，则可能伴有刺激性的异味。

3. 检查色泽：优质八角色泽鲜亮，表面光滑；相比之下，劣质甚至是有毒的产品往往显得灰暗粗糙。

4. 购买渠道：尽量选择信誉好、口碑佳的商家进行采购，避免从流动摊贩处随意购买。

在日常生活中选购八角时，一定要擦亮眼睛，不仅要区分“直角”与“钩角”，更要警惕“毒八角”的存在。以上几点方法，可以帮助你更好地识别，并选购到安全可靠的八角，让美味的同时也能保证健康。