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大米,其历史不仅是一部技术进步的编年史,更是一部文化交融的鸿篇巨制。在中国古代,大米不仅是赖以生存的基本口粮,更是饮食文化中的重要元素。从《三字经》中将稻米列为六谷之首。它见证了从“麻、黍、稷、麦、菽”五谷并重的时代,到唐宋以后稻米地位逐渐上升,成为主食的变迁。
在这一过程中,大米不仅滋养了无数生灵,更孕育了丰富多彩的饮食文化,如江南的糯米糕、岭南的煲仔饭、东北的五常大米等,各具风味,令人回味无穷。此外,大米还成为了古代社会礼仪与情感的载体,无论是“米酒献宾”的尊贵,还是“糯米糕喜庆”的温馨,都彰显了大米在中华文化中的重要地位。
今日之中国,大米依旧占据着餐桌上的重要位置,而人们对大米的热爱与尊重,也如同那源远流长的稻作文化一般,历久弥新。每一粒大米,都承载着大自然的馈赠与先民的智慧,它们静静地躺在碗中,讲述着一段段关于历史、文化与未来的故事,令人心生敬畏,倍感珍惜。您知道,中国的“顶级大米”有哪些?经过评选,这10种上榜,有你家乡吗?
1:景阳大米。被誉为我国乃至世界上最昂贵的大米之一,其价格高达每斤8400元,令人瞠目结舌。
景阳大米产自湖北省建始县南部的景阳镇,这里地处八百里清江中游,海拔高达1600多米。镇内的大树垭村和大理村,有一片三面环山、山高垅深的地块,这里的日照奇特,土质为冷浆田(也称冷死田),一年只能种一季稻。
景阳大米颗粒饱满,色泽晶莹剔透,宛如一颗颗璀璨的珍珠。当煮熟后,米饭散发出浓郁的香气,口感细腻柔软,回味悠长。每一粒米饭都仿佛蕴含着大自然的精华,让人一尝难忘。其口味更是独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的山泉水的清新,仿佛让人置身于青山绿水之间,感受着大自然的馈赠。
2:万年贡米。堪称我国大米中的瑰宝,售价6900元/斤,令人咋舌。
万年贡米的历史可追溯至南北朝时期,那时它便专供皇室享用。产自江西省上饶市万年县,这片土地依山傍水、湿地辽阔,享有“中国贡米之乡”的美誉。据《万年县志》记载,早在南北朝时期,皇帝南巡时梦见江南有“千斤冬瓜,寸长大米”,万年贡米便由此得名,距今已有1000多年的种植历史。
万年贡米秆高芒长,米粒细长,色泽洁白如玉,形如梭子,晶莹剔透。当煮熟后,米饭散发出淡淡的清香,口感软糯而不黏腻,柔滑可口,仿佛每一粒米饭都蕴含着自然的精华。其口味独特,既有大米的香甜,又带有山泉水的清新与甘甜。
3:玉田胭脂米。售价2000元/斤。玉田胭脂米的历史悠久,最早可追溯到康熙年间,当时它便因其卓越的品质而被选为皇家贡米。据史书记载,这里的泉水为春秋时期齐桓公率大军讨伐令支和孤竹时所开凿,著名的“玉田八景”之一——“龙穴甘泉”便位于此地。
玉田胭脂米呈椭圆柱形,比普通大米稍长,内外均呈暗红色,顺纹有紫红色线,如同被胭脂染过一般,故而得名。煮熟后的玉田胭脂米更是红如胭脂,异香扑鼻,口感弹软滑嫩,食后余香满口,令人回味无穷。而且,玉田胭脂米还有一个神奇的特点,那就是回锅三次色香犹存,每一次回锅,米粒都能伸长一段,故又被当地人称之为“三伸腰”米。
4:北大荒大米。曾售价高达1888元每斤。它产自黑龙江垦区的江川农场,这片土地被誉为“北大荒最早飘起米香的地方”。农场具有百年寒地水稻种植历史,而“头米”则是每年垦区水稻加工的第一磨,象征着新米的开始和丰收的喜悦。
北大荒“头米”颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,横断面呈扁圆形,颜色以白色透明居多,也有半透明和不透明的。当煮熟后,米饭油亮诱人,散发出浓郁的香气,仿佛能让人闻到那片广袤黑土地的芬芳。口感上,北大荒“头米”粘性较小,米质较脆,入口有嚼劲,回味悠长。其口味独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的自然清香,仿佛能让人品尝到那片黑土地上的阳光、雨露和辛勤的汗水。
5:响水贡米。高达500元每斤的珍稀品种。响水贡米的历史可追溯至唐代,那时它便因其卓越的品质而被选为皇家贡品,历经千年,依旧品质卓越,素有“中华第一稻”之称。
响水贡米颗粒饱满,晶莹剔透,宛如羊脂美玉。煮熟后,米饭柔而不粘,质地适中,散发着诱人的香气。每一粒米饭都仿佛蕴含着大自然的精华,让人在品尝中感受到那份来自黑土地的厚重与深情。口感上,响水贡米柔滑细腻,入口即化,余味悠长。其口味独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的自然清香。
在烹饪时,响水贡米更是展现出了其非凡的品质。无论是用来煮粥还是做饭,都能让人感受到那份独特的香气和口感。用它煮出的粥,口感细腻滑爽,香气扑鼻,每一口都能让人回味无穷。
6:遮放贡米。被誉为“云南第一米”,售价高达499元每斤。
遮放贡米的历史可追溯至明朝天启年间,距今已有数百年历史。相传1623年(明朝天启三年),遮放的傣族土司多思谭向明朝进贡大象、珠宝时,也进贡了遮放产的软米。皇帝品尝后龙颜大悦,赐多思谭在京游逛三年,并将遮放米指定为贡米,每年上贡,“遮放贡米”的名称由此而来。
遮放贡米米粒大而长,色泽晶莹如玉,宛如一颗颗璀璨的珍珠。煮熟后,米饭更是散发出浓郁的香气,令人垂涎欲滴。口感上,遮放贡米香软可口,软糯而不粘腻。其口味独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的自然清香,仿佛能让人品尝到那片云南土地的芬芳与纯净。
7:房县冷水红米。售价高达368元每斤。房县冷水红米,湖北省十堰市房县特产,全国农产品地理标志。据史书记载,房县冷水红米种植历史悠久,盛行于唐代,曾被作为“贡品”献给皇室。在《红楼梦》中,也有关于这种胭脂米的描述,可见其珍贵程度。冷水红米谷壳呈红褐色,米粒细长,色泽粉红,犹如一颗颗镶嵌在田野中的红宝石。
煮熟后的米饭色泽棕红,米粥色泽嫣红,栗香味浓,口感润爽,每一粒米饭都仿佛在舌尖上跳跃,散发出独特的香气和口感,让人回味无穷。口感上,冷水红米耐煮,米饭口感润爽,既有大米的香甜,又带有一种独特的山泉水的清新与甘甜。
8:抗氧化五常大米。高达199元每斤的珍稀大米。抗氧化五常大米,顾名思义,是产自黑龙江省哈尔滨市五常市的一种特殊大米。
抗氧化五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明,宛如一颗颗晶莹剔透的珍珠。煮熟后,米饭更是散发出浓郁的香气,让人垂涎欲滴。口感上,抗氧化五常大米香软可口,软糯而不粘腻,每一粒米饭都仿佛蕴含着大自然的精华。其口味独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的自然清香,仿佛能让人品尝到那片黑土地的芬芳与纯净。
9:盘锦大米。北京奥运会专用米。盘锦大米的历史悠久,早在上个世纪二十年代,它就成为了张学良将军在沈阳宴请高官显贵的“帅府专供”品。日伪时期,盘锦大米又成为了伪满洲国的“御用”食品。而在2008年,盘锦大米更是被认定为北京奥运会的专供大米,这一殊荣更是让盘锦大米名声大噪。
盘锦大米如珠似玉,晶莹剔透,粒形完整,胶稠度高,糊化度低。煮熟后,米饭更是香气四溢,口感极佳。口感上,盘锦大米筋道滑腻,清香浓郁,入口即化,余味悠长。其口味独特,既有大米的香甜,又带有一种淡淡的自然清香,仿佛能让人品尝到那片辽河三角洲的阳光、雨露和辛勤的汗水。
10:原阳大米。这种大米产自河南省原阳县。原阳大米米质晶莹透亮,犹如一颗颗璀璨的珍珠,散发着诱人的光泽。每一粒大米都饱满圆润,大小均匀,让人一眼便能感受到它的高品质。煮熟后,米饭更是香气扑鼻,满屋飘香,让人垂涎欲滴。
口感上,原阳大米软韧香甜,香味纯正,嚼起来口感劲道,让人回味无穷。它的米饭冷饭不回生,凉饭更筋道,每一口都仿佛是大自然的馈赠,让人沉醉其中。
好了,今天就这样,我是风烟食录。在复杂多变的世界中,我们要坚守信念与梦想,勇往直前,不怕困难与挫折,努力追求理想和目标,为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼,才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人,加油呀……
我家大米两块钱一斤,不打药地下水灌溉
有条件可以农民家里买新米,网上的米基本上都是乱七八糟的