老式炸鸡腿详细比例做法
主料：鸡腿1千克。
腌料：香葱10克、姜10克、蒜10克、酱油15克、花椒盐3克、五香粉2克、辣椒面3克、黑胡椒粉1克、白胡椒粉0.5克。
炸鸡粉：玉米淀粉100克、中筋面粉50克、盐1克。
详细做法：
1、把鸡腿从内侧沿着鸡腿骨剖开，这样可以更好的入味。剖开后用签子从剖开的一面穿插若干个孔洞方便入味。
2、把处理好的鸡腿和所有腌料放入盆中，抓拌均匀，腌制一小时左右。
3、把腌制好的鸡腿取出放入由玉米淀粉100克、中筋面粉50克、盐1克拌匀的炸粉中，沾裹一层炸粉，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温五成热时下入鸡腿，炸至定型后还为大火，炸至外表酥脆成熟后即可出锅。
