秋天，不仅是丰收的季节，还是养生的“黄金期”，要说现在的人最关注什么话题，那就非“长寿”莫属了，这个时候，建议入秋后，大家要使劲吃这菜，它就是——红薯叶。

红薯叶是一种高营养蔬菜，其营养价值比普通蔬菜更高，尤其是类胡萝卜素的含量比普通胡萝卜高出3倍，比当季鲜玉米高出600多倍，被广泛认为是“长寿菜”，这种蔬菜，在香港及世界各地享有“绿叶菜之王”、“蔬菜皇后”的美誉。

这个季节的红薯叶，鲜嫩好吃，价格便宜，那我今天就给大家分享一个红薯叶的神仙吃法，不加水不放油，酸辣解馋，多吃也不怕胖，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：红薯叶窝窝头

主要食材：红薯叶、鸡蛋、青线椒、胡萝卜、火腿肠、面粉、大蒜

具体做法：

1、准备一把红薯叶，将红薯杆和烂叶摘下来扔掉，然后转入大盆中，往里加入一勺食盐、一勺食用小苏打，再倒入适量的清水，用手抓拌均匀后，放一旁浸泡10分钟，这样更容易清洗干净。

2、把洗净后的鸡蛋放入锅中，往里加一勺食盐，倒入适量的清水没过鸡蛋，盖上盖子，开大火烧开，煮8分钟。

3、这时候，红薯叶也泡得差不多了，用手将它里里外外都搓洗一遍，然后控水捞出，放到另一盆清水中，给它多清洗几遍，直到把水洗至清澈为止。

4、锅中水提前烧开，往里加一勺食盐，一勺食用油，用铲子搅拌均匀之后，再将红薯叶倒入锅中，给它焯水2分钟，然后用筷子夹出来，迅速放入凉水中过凉，这样红薯叶的颜色会更加翠绿。

5、等红薯叶放凉后，用力挤干里面的水分，挤得越干越好，然后把红薯叶放在案板上，先给它切成小段，再用刀给它剁得碎一些，放入碗中备用。

6、准备几个洗干净的青线椒，给它切成小圈，再用刀剁碎一点，不爱吃辣的，可以不放，接着准备半根去皮的胡萝卜，给它切成小丁，然后准备2根火腿肠，同样切成小丁，全部切好之后，装入大碗中。

7、下面开始调味，往里加入一勺食盐，适量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，再加入200克玉米面，150克普通面粉，继续用筷子搅拌均匀，让面粉和蔬菜完全混合在一起，搅拌至能抓成团的状态。

8、接下来戴上一次性的手套，抓一小把红薯面团，大约有50克左右一个，用手给它捏得紧实一些，再放到手心给它搓圆，搓成和乒乓球一样大小的小圆球，然后用拇指在底部给它钻出一个窝窝，给它做成一个窝窝头的造型，这样更容易蒸熟。

9、准备一个蒸屉，在底部铺上一张硅胶垫，把做好的窝窝头依次放到蒸屉上，中间要留些空隙，防止粘连在一起，全部做好后，蒸锅水提前烧开，把它放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。

10、这时候，鸡蛋也煮熟了，给它捞出来，迅速放凉水中过凉，这样更容易给鸡蛋去壳，等晾凉后，轻轻敲一下鸡蛋，轻松将鸡蛋壳剥下来，然后将鸡蛋压得越碎越好。

11、准备几瓣大蒜，给它剁成蒜末后，再倒入压碎的鸡蛋碎中，然后加入一勺辣椒油，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺食盐，适量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀后，放一旁备用。

12、这时候，红薯叶窝窝头也蒸熟了，把它取出来装入盘中，一份非常营养的红薯叶窝窝头就做好了，好吃又好看，吃起来非常劲道，而且口感更丰富。

13、将做出来红薯叶窝窝头，沾上一点刚调好的鸡蛋蒜蓉酱，吃起来蒜香味浓郁，还有浓浓的淡香味，酸辣解馋，超级好吃下饭，而且全程采用清蒸的烹饪方式，好吃又不会上火，不加水不放油，多吃也不担心会长胖，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧！

小贴士：

1、小苏打属于碱性物质，能把红薯叶表面的杂质和虫卵，彻底地清洗干净。

2、窝窝头的形状要均匀，这样蒸出来的窝窝头才会美观可口。

结语：入秋后使劲吃这菜，堪称“长寿王”，教你一个神仙吃法，不加水不放油，酸辣解馋，多吃也不怕胖。

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