在我国自古以来就有酿甜酒的习俗，像我的老家湖南邵阳、新化交界的地方。每当秋天水稻丰收之后，农民朋友在享受丰收喜悦的同时，也会拿出部分的粮食来酿甜酒。不过酿甜酒并非用的普通大米，而是用的糯米。其次酿甜酒还需要用到非常重要的一种东西，酒曲，酒曲被认为“酒之魂”，相当于啤酒中的啤酒花，是酿酒不可缺少的东西。

说到酒曲就不得不提到一种植物了，这种植物是天然的酒曲，在农村农民朋友制作酒曲用的原材料就是它，李时珍在《本草纲目》里说：“惟造酒曲者用其汁”，它就是辣蓼草。辣蓼草在农村极为常见，但是现在随着新一代人的成长，越来越多的人不认识，也不了解这种植物。今天笔者就来带大家，重新认识并了解它。

认识辣蓼草、了解辣蓼草

辣蓼草，也叫辣蓼，因其味道辛辣，故而得名。也有的人叫它柳叶蓼，因为它的叶子细长像柳叶，且有辣味，故而有辣蓼草之名。辣蓼草是一种非常古老的植物，最早记载于秦汉时期，《礼记》、《神农本草经》中均有收录辣蓼草。

辣蓼草是蓼科、蓼属一年生草本植物，和农村湿地随处可见的金荞麦（国家二级重点保护植物）是同科不同属的“表兄弟”。辣蓼草茎直立，节稍膨大，类似于牛膝。它的叶子细长如柳叶，呈紫红色，上面有特别多的斑点，辨识度很强。辣蓼草的花果期在5-10月，花绿白色或粉红色，密生，有点像它的“老表”金荞麦。

辣蓼草是一种很常见的草本植物，在我国分布很广，南北各省均有分布。特别是南方非常的常见，喜欢生长在比较湿润的地方，像干枯的鱼塘、小溪等地。

辣蓼草的食用价值

辣蓼草是一种非常有价值本草，首先辣蓼草的嫩苗它是可以食用的。在过去人们会采摘辣蓼草的嫩叶来作为野菜食用，或凉拌或做汤。其次辣蓼草还是一种非常好的调味料，大家都知道辣椒是明朝的时候才传入中国的。

中国本身不是辣椒的原产地，所以在明朝以前，辣蓼草都是作为一种调味品。因为它味道比较辛辣，所以在古代人们都是用它来代替辣椒使用的。《礼记》里说：“脍，秋用蓼。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼”，可见辣蓼草在我国的食用历史是非常悠久的。

辣蓼草可以制作酒曲

辣蓼草不仅能吃，它还是天然的酒曲。在民间老一辈人，每当秋季来临，都会去地里采摘辣蓼草的果穗，用来制作酒曲。而使用酒曲酿的甜酒，不仅味道甘甜，而且品质和口感都是非常好的。记得小的时候外婆每年都会酿甜酒，秋冬季节，来上一碗热气腾腾的甜酒煮蛋或者甜酒汤圆，暖暖的。

辣蓼草的药用价值

辣蓼草可以当野菜吃，还能制作酒曲，事实上辣蓼草还是一种传统的药用植物，可谓全身是宝。辣蓼草其全草均可以入药，行气化湿、散瘀止血、解毒，像暑湿腹泻、小儿疳积、肠炎痢疾，都可以用到辣蓼草。

另外辣蓼草味道辛辣，它还可以用来醉鱼，或者催熟水果。像香蕉、柿子等后熟水果，都可以用辣蓼草来催熟。其次辣蓼草还可以用来杀虫，像我们自己种植的瓜果蔬菜，打农药怕有农药残留。我们就可以用辣蓼草捣碎之后来浸水，可以用来喷洒瓜果蔬菜，可以杀死虫。

可以说辣蓼草的用处是非常多的，如果你的家乡也有辣蓼草，那么你可千万别将它当成杂草了，好好珍惜了。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于辣蓼草了解了吗？你认识辣蓼草吗？你还知道辣蓼草哪些价值呢？在你的家乡还有辣蓼草吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。