孩子的脾胃虚弱常常会影响到他们的正常生长发育，尤其是身体的发育和身高的增长。脾胃是人体的"根本"，它负责消化吸收，提供身体所需的营养。如果脾胃虚弱，孩子的食欲不振，消化不良，吸收能力差，就容易影响他们的生长发育，导致长得慢，甚至体重和身高都不如同龄孩子。而要改善这种情况，关键在于通过饮食来调理脾胃，增强身体的吸收能力。一些具有健脾胃功效的食物，如山药、鸡蛋、胡萝卜等，可以通过巧妙搭配，帮助孩子增加营养吸收，提高生长速度。
一、 山药鸡蛋蒸肉饼
材料：山药 1根、鸡蛋 1个、猪肉馅 200克、生姜 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、香葱 适量、水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：山药去皮后切成小块，放入锅中蒸约15分钟，直到山药软烂。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，香葱切成葱花，姜切成末。
2. 处理山药：蒸好的山药取出，放凉后捣成泥，确保没有块状物，山药泥要细腻光滑。
3. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、胡椒粉、少许生抽和搅拌均匀，调成腻滑的肉馅。
4. 加入山药和鸡蛋：在搅拌好的肉馅中加入山药泥、打散的鸡蛋液，搅拌均匀。这样做可以让肉馅更加松软、嫩滑。
5. 成型：把调好的肉馅倒入蒸盘中，用勺子整理成一个平整的肉饼形状，轻轻拍平。这样可以确保蒸出来的肉饼均匀熟透。
6. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到肉饼完全熟透。蒸制过程中不要打开锅盖，以免热气流失。
7. 出锅装盘：蒸好后的山药鸡蛋蒸肉饼取出，撒上些许葱花做装饰，增加香气和色彩，趁热食用。
温馨提示：
1) 山药处理：山药去皮时要小心，因为山药表皮会分泌一些粘液，可以戴上手套处理，避免皮肤过敏。
2) 肉馅选择：猪肉馅可以根据个人口味选择瘦肉或稍带肥肉的部位，肥瘦相间的肉馅口感更嫩滑。
3) 蒸制时间：蒸的时间根据肉饼的厚度而定，可以用筷子插入中心，如果没有生肉渗出，说明已经蒸熟。
二、 山药胡萝卜汤
材料：山药 1根、胡萝卜 1根、排骨 300克、姜片 适量、枸杞 适量、盐 适量、料酒 适量、清水 适量、香葱 适量
步骤：
1. 准备食材：胡萝卜去皮后切成滚刀块，山药去皮切段，排骨洗净，姜切成薄片，香葱切段，枸杞稍微泡水。
2. 焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 煮汤底：锅中加入适量清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入姜片，适量料酒，煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮1小时。
4. 加入蔬菜：将切好的胡萝卜和山药段加入锅中，继续用小火炖煮30-40分钟，直到胡萝卜和山药变软。
5. 加入枸杞：将泡软的枸杞加入汤中，再炖煮5-10分钟，增添汤的滋味和营养。
6. 调味：根据个人口味，加入适量盐，搅拌均匀，尝试汤的味道，适时调整盐分。
7. 装盘：关火后，捞出姜片，可以撒上葱花进行点缀，热腾腾的山药胡萝卜汤就完成了。
温馨提示：
1) 排骨焯水：焯水是去腥和去杂质的必要步骤，确保汤底清澈干净。
2) 炖煮时间：排骨、胡萝卜、山药炖煮的时间可以根据食材的软烂程度适当调整。建议炖至山药、胡萝卜都非常嫩滑，汤汁浓郁。
3) 汤的清澈：如果想要汤更加清澈，可以在炖煮时适量撇去浮沫，保持汤面干净。
三、 桂花酱山药
材料：山药 1根、桂花糖浆（或桂花蜜） 适量、白糖 适量（可根据个人口味调整）、水 适量、枸杞 适量（可选，增加色泽与营养）、黄油 适量（增香）
步骤：
1. 准备食材：山药去皮后切成小段或片，枸杞泡水备用。
2. 蒸山药：将切好的山药段放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到山药变软，用叉子可以轻松戳破。
3. 准备桂花糖浆：如果使用桂花蜜，可以直接使用。如果是桂花糖浆，将桂花糖浆倒入小锅中，加入少量的水和白糖，用小火加热至糖完全溶解，形成浓稠的糖浆。
4. 黄油融化：在平底锅中加入适量黄油，用小火将其融化。
5. 煎山药：将蒸好的山药段轻轻放入融化的黄油中，用小火慢煎，翻面至两面金黄微脆，约3-5分钟。
6. 加入桂花糖浆：将事先准备好的桂花糖浆均匀地倒在煎好的山药上，翻煮均匀，让山药吸收桂花糖浆的香甜味道。
7. 装盘与装饰：煮好的桂花酱山药可以撒上泡水后的枸杞作为装饰，也可以撒上一些干桂花，增加香气与美感。
8. 点缀与上桌：可以根据个人口味，再撒上一些白糖，增加甜度，然后即可盛盘上桌享用。
温馨提示：
1) 山药的处理：山药去皮时要小心，可以戴上手套避免接触到皮肤，防止引起瘙痒。
2) 糖浆浓稠度：桂花糖浆的浓稠度要根据个人喜好调整。如果喜欢甜一些，可以多放一点糖；如果喜欢淡一些，则可以加水调节糖浆的浓度。
3) 煎制技巧：煎山药时火候不要太大，保持小火慢煎，避免山药外面煎焦，而内部不熟透。
因此，为了让孩子长得更高，家长可以通过调整饮食结构，选择一些具有健脾益胃功能的食物，帮助孩子增强身体的吸收力，促进身高增长。这些食物不仅营养丰富，而且味道鲜美，孩子会更加喜欢，帮助他们补充生长所需的各种营养素。通过长期坚持合理的饮食调理，孩子的脾胃会逐渐得到改善，消化吸收能力增强，身高和体重都会稳步增长，健康成长。
