酱大骨，酱猪手
秘制酱大骨
香料：花椒15克，胡椒粒10克，辣椒15克，小茴香20克，白芷10克，辛夷6克，草寇10克，草果15克，八角60克，豆蔻10克，陈皮20克，丁香5克，桂皮10克，甘草30克，黄栀子20克，山奈10克
大葱50克，生姜50克，香其酱200克，红烧汁100克，蚝油200克，盐150克，东古酱油400克，冰糖100克，老抽50克，鸡汁150克，料酒100克，高汤30斤
酱猪手
猪手20斤
叉烧酱三瓶，排骨酱600克，胡椒粉50克，十三香一盒，野山椒100克，干辣椒30克
香菜250克，青椒一斤，生姜二斤，大蒜二斤，洋葱二斤
香叶20克，八角50克，花椒10克，白芷30克，白蔻30克，桂皮20克
古越龙山两瓶，老抽10克，冰糖4斤，味精30克，鸡精30克，盐5克，金标生抽1500克，清水35斤
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