【南瓜蒸牛肉】

用料

去皮去瓤老南瓜320克 瘦牛肉220克

香葱末5克 剁椒10克

宴友花生油10克 以下是腌料：葱末5克

姜末3克 大蒜末5克

盐1克 酱油5克

蚝油15克 黑胡椒粉1克

料酒10克 玉米淀粉10克

做法

备料：老南瓜、瘦牛肉

老南瓜去皮去瓤，切2指宽、1公分左右厚的大片，码放在蒸盘里

牛肉切2、3毫米的薄片，一点注水都没有，特别赞

放【腌料】拌匀，腌10分钟

牛肉均匀地铺在南瓜块上

入开水蒸锅，蒸18分钟即可

【盐水鸭腿】

用料

鸭腿3只 盐20克

宴友花生油

八角2颗 花椒5克

水适量

做法

鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可

盐、八角、花椒准备好

用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄

用料理机打碎，这样涂在鸭肉上更均匀地入味；如果嫌麻烦可不打碎，直接用上步的整粒腌制

将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩

放在保鲜袋里，冰箱冷藏腌制12小时

用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净，这一步稍有些麻烦，需仔细清洗

入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要

另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟

捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时

剁块食用，鸭肉紧致又入味

【番茄虾滑汤】

用料

番茄3个 番茄沙司100克

虾滑1盒 鸡肉丸10颗

盐少许 香葱5克

宴友花生油20克 水1锅

做法

备料：西红柿选大的、汁多的；虾滑提前从冷冻室取出解冻；鸡肉丸用真空包装或者鲜的均可；番茄沙司用量可多一些

西红柿切丁

锅加热，倒油，油温6、7成热时倒入西红柿，翻炒出浓汤时加番茄沙司，倒热水煮沸

将鸡肉丸入锅煮至膨胀

用小勺舀虾滑入锅

待虾滑丸膨胀、变熟，汤中撒盐、撒香葱末