一到夏天，川渝地区的一种时令美味龙爪豆就出摊了。这东西各地叫法差距大，有的叫龙爪豆，还有的叫狗儿豆、猫猫豆，听着很有趣，不知道大家吃过吗？

龙爪豆

在四川成都的菜市场里，最近经常看到有人卖这种豆子，通常都是用一个小盆泡着，没买过的人不知道这叫啥。问一下却得到了好几个称呼，可以叫它毛豆（跟黄豆不一样）、狗爪（zao）豆、狗儿豆、龙爪豆、猫豆、猫猫豆，这些都是它的名字，到底学名叫什么呢？

现在刚好是吃龙爪豆的旺季，在成都的菜市场，这种用盆子泡起的龙爪豆卖12块钱一斤，挺贵的。但所谓物以稀为贵，龙爪豆一年也就这段时间有的吃，好多人还是愿意买来吃。

龙爪豆

龙爪豆

大家去买龙爪豆的时候，不要买那种煮得软烂的，那个不好吃。要买那种煮的刚刚好的，买回家还要剥开泡在水里泡一天，洗干净，不喜欢吃豆子的可以去掉里面的豆子，只留下豆荚，然后切成丝或者切片都可以。

炒的时候先不放油，在锅里干煸一下，去掉多余水分。然后再起油锅，放蒜末、花椒、以及辣一点的青辣椒爆炒，最好是用二荆条辣椒，跟干煸好的龙爪豆一起爆炒，最后再放盐，要多放点盐，这道菜太淡了不好吃。

爆炒龙爪豆

龙爪豆

家里要是有干海椒或者泡海椒也可以，炒的时候切点泡海椒、泡子姜，要炒得干香干香的，这样味道才巴适。吃的时候可以配稀饭，放凉一点再吃会更好，想想都让人吞口水。这道菜还可以配大米饭吃，很下饭，太费米饭了，吃起来巴适得板。

对于在川渝地区长大的人来说，龙爪豆是属于家乡的味道，哪怕是离开家乡去了外地，每到这个季节还是会想起美味的龙爪豆。有人实在想吃了就买上票走起，回四川、回重庆，回到熟悉的家乡，找到熟悉的味道，这是属于川渝两地的记忆。