在古装电视剧中，皇帝吃饭的时候，总会看到一个非常重要的细节就是他们会用银针去试一下菜里面是不是有毒。但是这种方法到底可不可靠，还有待考证，虽然如此但是，这种方法还是有一点科学依据的。

因为银即使在没有催化剂的作用和大部分古代的毒药都会有化学反应，会在银上生成一层黑色的金属化合物，以此来观察是否有毒。而且在封建王朝中也使用的比较普遍，所以用银来为皇帝试毒也是很方便的。

从以上情况来看，想要通过食物下毒来毒害一个皇帝确实很难。各朝各代皇帝对厨房的管理制度来看，其实给皇帝吃的饭菜下毒就比较难了，跟不要说躲过内侍府的试毒了。

比如说乾隆十三年也就是1748年的御膳房制度。御膳房做菜首先从选菜开始，皇帝的菜品种类繁多，一般人根本就不知道他今天会吃那几道菜，所以从原材料上下毒就比较困难，而且皇帝的吃的菜的原材料一般都有特定的供给。

所以在原材料上下手是很难的，其次皇上用餐的时间也不一定是固定的，有可能你做好了饭菜，下好了毒，但是皇帝不吃，你也没有办法。皇帝一般吃饭都是随传随到。

第二就是做菜的过程中下毒。做菜的时候一般都是有特定御膳房的人在旁边看着，巡逻，所以你很难找到机会下手。且就算在这个过程中下毒，最多都毒一个试菜的太监，皇帝的菜品出锅前都会有人要试菜，也就是试一试菜的口味好不好，其次就是计量的问题了，即使皇帝真的做了有毒的菜，但也是很少计量，皇室规定每个菜只能吃三口。第三个比较容易下毒的过程就是上菜的时候，在这个途中比较好得手，但是。

上菜的时候也是有很多人跟着，而且上菜的速度要求很快，因为不能让皇帝吃凉了的食物，所以就要求上菜的速度很快。下毒的时间也就有限，再加上旁边的人在后面盯着很难不被别人发现。即使你真的在这个过程中把毒下下去了，但还是毒不到皇上，在宋代著名法医学家宋慈1247年的《洗冤集录》中就曾经记录了用银试毒的方法，其实早在一千多年以前皇室就已经使用这个方法了。

所以其实你下了毒，也会被试毒的太监发现发现。再者就是古代皇室帝王有一个很好的养生习惯，皇帝用餐规定了量，不能多吃。所以只要不是那种剧毒，比如像海蛇类的毒液，基本上以国代的科学技术来说，少量的毒药，也不会导致死亡。所以在食物上，下毒来毒害皇上，其实是一件非常难的事情。

如果真的选择下毒，更多的是通过对皇室吃饭时候的器物来下毒比如说碗筷，而且碗筷边上沾有毒药，皇帝吃饭的时候顺带就把毒药吃进体内，证据都很难找到，很难知道，是食物出了问题，还是其他方面的原因，这种作案手法就比较高明了。古代妃子往往为了争宠在皇帝来的时候在房子里面的器物上涂上麝香来获得宠爱。

历史上有500多位皇帝，其中被毒药毒死的确实没有几个，所以说，用毒药去毒害一个皇上，不管是从食物中还是从器皿上去用读都很难成功。

根据我国清朝的最后一位皇帝溥仪1957年所写的的回忆录中，就记录到他自己，因为身为皇室家族，因为吃饭时有那些仪式和规矩，导致自己根本就吃不了几顿热饭热菜。虽说在一定程度上保护了他都的食品安全，也保护了历朝历代的皇帝，但是吃残羹冷饭的样子。实在是比不上我们平常的农民百姓，这样的史实也确实让现在的人们对此感到可笑。