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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶界里种类众多，新手在入门选择时往往挑花了眼，却又不知如何下手。

光靠眼睛看完全不够，亲自喝过之后，记忆才能更加深刻，更能找出适合自己的那款茶。

正如学习数学这门学科，最初都是从十以内加减法这一基础入门。

打下坚实基础后，才能逐步深入到复杂的函数解析，以及立体几何的探索。

每一次的进阶，都是对前一阶段知识的深化与拓展，唯有循序渐进，才能牢固掌握其精髓。

喝白茶亦是如此，需要一个从浅入深、由易到难的过程。

倘若一开始就急于品尝那些珍稀昂贵的品种，可能会因为缺乏必要的品鉴基础，错失了白茶最本真质朴的风味。

众多选择中，秋寿眉能够脱颖而出，成为入门首选，自然有着不少便于新手接受的优点。

至于其中细节，以下三点为茶友们逐一解析。

《2》

秋寿眉价格实惠，细分有着更多品类，入门性价比高。

比起春寿眉，秋寿眉的价格会稍微低一些，有些茶友心生疑虑，是不是代表着品质也有极大差距呢？

关于“便宜没好货”的观念，在秋寿眉身上得到了极大的颠覆。

实际上，购买白茶不能只看价格，秋寿眉价格如此亲民，是因为其产量较大。

春寿眉的采摘期较为短暂，通常只有二十多天，再加上春季温度较低，白茶放缓了生长的步伐，导致产量有限。

而秋寿眉长达六十余天的采摘期，明显更为充裕，再加上经过一整个夏季的积累，白茶的生长速度变快。

在自然条件的优势作用下，秋寿眉的产量更高，价格也就更实惠一些。

不仅如此，多样化的节气茶分类，更体现出秋寿眉的丰富性。

白露茶香甜饱满，秋分茶清郁鲜醇，寒露茶甘醇绵柔，承载着不同节气的韵味变化。

因此对于新手，不仅可以根据个人喜好选择，还能在对比尝试的过程中，更深入地了解白茶。

此外，新手如果想要收藏白茶，高品质秋寿眉压的饼茶，也能够展现出不可小觑的潜力。

成为老白茶之后，不仅口感愈发醇厚，还有可能陈化出独特珍贵的枣香，价值更高。

因此，对于新手来说，只要是来自优越的产区，有着精良的工艺，秋寿眉便是入门白茶的性价比之选。

《3》

秋寿眉内质丰富，口感淳和，新手更容易喝懂。

关于白茶，有着“鲜香醇爽”的精简概括，而其中的鲜爽感，却不是所有人都能喝懂。

特别是白毫银针，浓密的白毫中蕴含着大量的茶氨酸，使得茶汤喝起来有着极致的鲜爽感。

而一些不了解的人喝完之后，往往没有太多的感受，反而把白茶误解为味道淡。

因此，不推荐新手一上来就喝白毫银针，不如从秋寿眉开始，循序渐进地了解白茶、喝懂白茶。

从夏至秋，由于生长时间较为充裕，秋寿眉的香气物质和营养物质，积累得更为丰富。

茶梗和叶片中，积攒着丰富的茶氨酸和果胶物质，让秋寿眉的茶汤更加饱满顺滑，有着清甜感。

随着沸水的注入，内质得到释放和融入，茶汤看起来就像果冻一般晶莹剔透，充满质感。

轻啜一口，能够感受到茶汤绵柔而不失劲道，用舌尖掂一掂，有着沉甸甸的分量。

不等吞咽，稠滑的汤水便顺着喉咙滑了下去，余韵悠长，还有着持久的回甘。

就算是从来没接触过白茶的人，也能毫不费力地感受到秋寿眉的魅力所在。

喝懂秋寿眉后，再慢慢过渡到春白茶，想要品尝出鲜爽感，或许就没有那么难了。

《4》

叶片有着一层蜡质的秋寿眉，新手冲泡不熟练也不易苦涩。

一直以来，有茶友询问什么样的茶具最适合冲泡白茶，都会推荐白瓷盖碗。

材质细腻，加上可以通过开口大小调整出水量，更能够展现白茶的原始风味。

然而新手在刚开始学习时，手法不够熟练，往往无法做到快速出汤，茶汤容易变得又苦又涩。

正是在这样的背景下，秋寿眉凭借独特的外观特点，成为了新手们练习泡茶技巧的绝佳伴侣。

漫长的生长周期里，秋寿眉为了储蓄更多的能量，叶片上覆盖着一层厚厚的胶质。

这层天然的保护衣，不仅能够抵御害虫的侵扰，更在冲泡过程中发挥了不可小觑的作用。

在与沸水接触的那一瞬间，白茶便开始源源不断地释放其中内质。

而正是厚胶质层的存在，如同一道温柔的屏障，减缓了茶多酚、咖啡碱等苦涩成分快速析出的步伐。

使得茶汤的口感更加柔和，减少了苦涩感的发生。

与此同时，秋寿眉本身富含的可溶性糖物质，进一步中和了茶汤中的苦涩，赋予了一抹清甜。

这种清甜，不同于刻意添加的甜腻感，也不像外界想象中那么寡淡。

与各种营养物质的共同作用影响下，恰到好处地平衡了茶汤的整体风味，让人回味无穷。

只要不是刻意地长时间闷泡，即便在冲泡过程中偶有失误，秋寿眉独特的厚蜡质都能在一定程度上减少苦涩感。

没有了口感上的后顾之忧，新手在学习时，也能够更加放心大胆地尝试，逐渐掌握技巧。

熟练之后再冲泡其他白茶，也就不容易因手法问题，导致茶汤风味不佳。

《5》

新手的第一杯白茶意义重大，一次就选对，能够避免走许多弯路。

而秋寿眉产量大，不仅价格实惠，也有着许多可供选择的细分种类，降低了学习白茶的门槛。

再加上内质丰富，口感淳和，不容易泡出苦涩感，对于学习冲泡和逐渐喝懂白茶，更是如虎添翼。

别看其外表有些粗犷，叶片宽大，茶梗明显，内里隐藏着许多独特的优势。

当然，不管任何茶叶，都要注意产区和工艺，有了品质的前提，才能带来应有的享受。

因此，新手选择高品质的秋寿眉，入门一定不会出错。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。