酱大骨，凉拌菜
东北酱大骨配方
花椒15克，辣椒15克，胡椒粒10克，辛夷6克，小茴香20克，草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白芷10克，丁香5克，桂皮10克，甘草30克，陈皮20克，山奈10克，八角60克，黄栀子20克
酱汤：高汤30斤，大葱50克，生姜50克，香其酱200克，香料包一个，蚝油200克，东古酱油400克，红烧汁100克，冰糖100克，盐150克，老抽50克，鸡汁150克，料酒50克
凉菜万能汁
东古一品鲜200克，蒸鱼豉油100克，蚝油150克，香油50克，葱油200克，鸡精20克，白糖60克，美极鲜100克，香米醋200克，鸡粉25克，红油100克，蒜泥20克，味精30克，花椒油10克，精盐少许，清水10克
以上调料，调制成味汁，浇在凉菜上，拌均匀即可
可以配置，25~30份左右凉拌菜
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