清明时节雨纷纷，这个时节我们可以吃些啥？重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请“莱忆八零"厨政部行政总厨韦美涛 为你推荐小份菜：椿芽烘蛋。
进入清明，我国南方一派春意盎然，北方则春意萌动。重庆从清明开始，温度会进一步升高，海拔较低地方的人们感觉会更明显。重庆气象局提醒：受冷暖气团不断交汇的影响，各地的降雨显著变强，风雹等强对流天气开始变得活跃。
而在清明时节，春风轻抚，草长莺飞，鲜嫩的椿芽应时而生，“椿芽烘蛋”便是清明时节的应景菜。
如何做这道“椿芽烘蛋”呢？首先，我们需要准备好鸡蛋5个，椿芽200克，然后还需要盐，以及少许生粉。
然后，将椿芽切细、加入干生粉拌匀，鸡蛋加入盐、生粉调拌均匀备用。
在热锅中加入冷油，烧热后改小火，下十分之九鸡蛋液摊成饼。
在已成型的蛋饼中下入椿芽末，再倒入剩余鸡蛋液，并将鸡蛋饼出锅，平铺改刀后，将鸡蛋饼装入盘即可。
上游新闻记者 徐勤
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