俗话说“芒种芒种,割麦播种”,每年一到芒种节气,各种农事都忙碌了起来,南方忙播种,北方忙麦收,田间地头都是人们忙忙碌碌的身影。芒种又称为“忙种”,预示着农业生产到了关键时期,农人们都不敢懈怠。
虽然现在农业技术在不断发展,不论播种还是收割都有机器的参与,但终究离不开人工。芒种时节,需要人们付出大量的体力劳动,尤其是进入仲夏后,气温升高,人体消耗增多,必须吃饱喝足才能以充沛体力参与劳作。忙于农事时,简单省事还抗饿的饭菜就是面条了,推荐5种面条做法,吃饱补充体力,安稳应对农忙。
一、豆角焖面食材备料:五花肉、豆角、面条;葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、食盐
1、豆角撕去豆筋,洗净后切成段。五花肉切片,葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油,放入较肥的五花肉片,小火慢炒,炒出油脂后放葱姜蒜和剩余肉片,转大火翻炒到肉片熟透。
3、豆角倒入锅中,翻炒约2分钟,直至豆角熟透。(根据豆角大小合理调整炒制时间)
4、放入2勺五香粉,2勺料酒,3勺酱油,适量食盐调味。
5、放入两大碗清水,大火煮沸后将生面条平铺在菜上,汤汁要淹没一多半面条,盖上锅盖转中火约焖10分钟。
6、等到锅内汤汁被面条吸收到八成,将面条翻面,继续焖3分钟。将面条和配菜挑起搅拌,等到混合均匀后即可出锅。
二、家常卤面食材备料:细面条、四季豆、五花肉、葱蒜;老抽、生抽、料酒、食盐、鸡精
1、蒸锅中放适量水,细面条抖散平铺在蒸笼中,开大火蒸制15分钟。
2、四季豆洗净后斜刀切成薄片,猪肉清洗后切成丝,大蒜去皮切片,姜切丝,小葱洗净切葱段备用。
3、盆中放2勺老抽,2勺油,小半碗清水,适量的食盐和鸡精,搅拌均匀后放入蒸好的细面条,不断搅拌直至每根面条都被料汁包裹。
4、肉丝放半勺料酒,1勺生抽,适量食盐,抓匀腌制2分钟,起锅烧油,油温六成热时放入蒜片、姜丝、葱段爆香,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色。
5、放入四季豆,一小碗水,适量食盐、鸡精,翻炒均匀后放入面条,转小火焖4分钟即可。
三、葱油面食材备料:小葱、挂面、猪油、虾仁;生抽、老抽、食盐、白砂糖
1、锅中放适量食用油,加1勺猪油,冷锅冷油放葱白,开火加热至葱白略微焦黄。
2、放入葱叶,小火慢炸,炸至葱白、葱叶都变成焦黄。
3、放入虾仁,放2勺生抽,2勺老抽,3勺清水,2勺糖,适量食盐,搅拌均匀备用。
4、煮锅中放清水,水沸后放入面条,煮熟后捞出,浇上之前调制的葱油拌料,搅拌均匀即可。
四、炝锅面食材备料:面条、鸡蛋、西红柿、葱姜蒜;食盐、鸡精、生抽、胡椒粉
1、起锅烧油,油热后放葱姜蒜爆香,倒入打散的鸡蛋液,迅速滑散。
2、倒入2碗开水,大火煮沸,放入切好的西红柿,煮至汤色变白。
3、放入面条,根据自己喜好,将面条煮至合适的软硬口感。
4、放入适量的食盐、鸡精,1勺生抽,适量胡椒粉调味,搅拌均匀后即可。
五、凉面食材备料:面条、黄瓜、胡萝卜、油炸花生、葱蒜、香菜、辣椒、白芝麻;生抽、白砂糖、食盐、鸡精
1、胡萝卜、黄瓜切丝,香菜切段,辣椒切段,葱切成葱花,大蒜切成末。
2、碗中放蒜末、葱花、辣椒碎、白芝麻、辣椒粉,烧2勺热油浇进去激出香味。
3、碗中放2勺生抽,适量食盐、白砂糖、鸡精调味。
4、面条煮熟后捞到碗中,盖上黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生,浇上刚才调制的料汁。
5、撒上香菜、葱花,搅拌均匀后即可食用。
——老井说——芒种临近也意味着仲夏时节的开始,天气炎热,降雨增多,大家的日常饮食也要随着时令、气候变换而改变。仲夏之后要多食用瓜果蔬菜,例如西瓜、荔枝、丝瓜、黄瓜等应季果蔬,来补充维生素和多种人体所需微量元素。还要多喝汤,补充身体水分。#今日餐桌美食分享#
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。