在鹤庆人的餐桌上，最容易让人忽视却又必不可少的一道美味佳肴，便是那一碗红艳鲜香的猪肝鲊。用鹤庆人的话说“有猪肝鲊，不用别的，只吃米饭也很满足”，这就是鹤庆家常味道的幸福感。

鹤庆猪肝鲊是鹤庆人民在生活实践中结合当地气候、环境、优质水资源等自然条件，经过长期的摸索，形成的具有地方鲜明特点的腌腊技艺。

鹤庆猪肝鲊的美味，来自新鲜内脏和切碎的排骨之间的奇妙混合，加上粗磨的辣椒面、花椒、浓盐等各种辛香料共同作用下，在密封的坛子里渐渐形成难以用言语描述的美味。

鹤庆的猪肝鲊采用潮腌而成，经过时间的酝酿，开坛时扑面而来的香味，成就了猪肝鲊在鹤庆味道中独领风骚的地位。

猪肝鲊的美好不仅在于它本身的滋味，更有它的百搭，在鹤庆人的厨房里，猪肝鲊似乎可以用任何方式搭配着所有食材一起上桌，加豆腐蒸炖、猪肝鲊煮鱼，作为调料则会赋予菜肴独特的鲜香风味，滋味浓郁，却不会抢了主菜的风头，而是将鲜香麻辣调和在食材之中，成就令人着迷的鹤庆风味美食。

鹤庆猪肝鲊，汁液咸辣，鲜味香浓。食时须蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人直流口水，用筷子挑一点尝尝，麻辣咸香打开所有的味蕾，好一碟开胃小菜！

国庆到鹤庆，尝一口承载着鹤庆本土风味的猪肝鲊，将一个独具特色的鹤庆具象化烙印在心中。

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