突尼斯是一个讲阿拉伯语的国家，位于非洲最北端，与利比亚和埃及接壤。虽然它是一个非洲国家但却拥有地中海沿岸的清澈海水和美丽的海滩。它的城市以其悠久的文化，繁荣的市场而闻名。

突尼斯文化是腓尼基人、汪达尔人、罗马人、拜占庭人、意大利人、土耳其人、法国人、西班牙人和阿拉伯人等影响的产物。突尼斯的美食体现了这些文化对它的影响，这也是世界各地的旅行者前来探索突尼斯的主要原因之一。

突尼斯美食是典型的地中海美食，大多数菜肴都喜欢使用大量的香料、豆类、谷物、蔬菜和橄榄油来制作。辣椒，大蒜，孜然，香菜和辣椒粉往往是突尼斯烹饪中最常见的香料。

受到宗教影响，羊肉、鸡肉和牛肉是最受欢迎的肉类，而且由于该国漫长的海岸线，海鲜在饮食中也占有重要地位。

Brik本质上是一种有馅的糕点，里面装满了鸡蛋、奶酪、肉类、凤尾鱼、刺山柑和金枪鱼等咸味馅料。然后包成一个三角形过油炸。

Bsisa是一种突尼斯风格的酱料，由烤谷物、茴香、胡芦巴、孜然和糖组成。它通常与橄榄油混合形成糊状物，并与无花果或枣子配对。这道食物有些类似我们国内北方的面茶和炒面，都是预先预制好以后用水或其他液体冲泡成糊。

突尼斯以其种类繁多的糕点而闻名，受法国人的影响，其历史可以追溯到奥斯曼帝国。一些最受欢迎的突尼斯糕点包括kaak warka，bambalouni，zgougou和yoyos。

Masfouf是一种奶油蒸粗麦粉，由葡萄干和豌豆制成，并装饰有切碎的杏仁、石榴甚至干葡萄。

这道食物有点像我们国内的八宝饭，不过根据人们的口味Masfouf可以制成甜味或咸味，通常在晚餐的时候吃。

Omek Houria是一种传统的突尼斯沙拉开胃菜，由胡萝卜，洋葱，大蒜，橄榄油和各种香料制成。这些材料被切成末以后混在一起被煮成鱼子酱般的涂抹酱，可以涂抹在吐司上吃，也可以用煮鸡蛋、金枪鱼肉或刺山柑等搭配一起吃。

Lablabi是一种鹰嘴豆汤，由多种成分组成包括鸡蛋，辣椒，金枪鱼，刺山柑，欧芹和葱。Lablabi在突尼斯已经流行了几个世纪，由于其富含蛋白质、不饱和脂肪酸和食物纤维而被认为特别健康。

Ojja是一种突尼斯炖菜，由merguez（一种辣味的羊肉香肠）和鸡蛋组成，配以辣味的番茄酱。有时还会添加海鲜和人造黄油。它通常搭配烤面包一起食用。

突尼斯的Tajine与更著名的摩洛哥Taginine不同，突尼斯tajine是用鸡蛋与蔬菜、肉类、奶酪和香料（如姜黄，香菜和孜然）混合而成，并在烤箱内烘烤后作为主才或者配菜。

Rouz Jerbi是一种八宝蒸饭，蒸饭的材料除了大米之外包括肉类、海鲜、鹰嘴豆、豌豆、胡萝卜、甜菜和欧芹。

Rouz Jerbi起源于突尼斯北部海岸的杰尔伯岛，是柏柏尔、犹太、阿拉伯和非洲美食的绝佳组合。

Hlalem是一种突尼斯汤，通常在斋月期间食用。它由粗面粉面团球和由鹰嘴豆，埃及豆，西红柿，洋葱，欧芹，红辣椒和菠菜制成的汤组成。