自有“贴秋膘”“啃秋”一说，我们现在要开始忌口生冷辛辣的食物，虽然说秋高气爽，人也会出现干燥容易上火的现象，这个时候，不管是主食还是蔬果，寒凉性高，容易上火的，都不利于多吃，反而是汤汤水水，更要多喝一些。

这里给大家推荐馄饨，说起馄饨，大家都熟悉了，它作为一种特色小吃，馄饨外皮比较薄，里面加上满满的馅料，虽然看起来有些褶皱，但是却有着非常好的口感，比饺子好吃，比油条美味。

今天给大家推荐一道很适合秋天吃的馄饨，不用水煮不用煎，好吃到放不下筷子，鲜香多汁，柔软筋道又有弹性，好吃又营养，孩子三天两头点名要吃，一周吃7次都嫌少，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：大馄饨

主要食材：前腿肉、虾仁、鸡蛋、生姜、葱花

具体做法：

1、准备1斤新鲜的前腿肉，先把猪皮去掉，再改刀切成均匀的小块，全部切好之后，放入干净的绞肉机里。

2、接下来，盖上盖子，低速搅打60秒，打一会停一会，把猪肉打成稀泥的肉馅，这种七分瘦三分肥，打出来的肉馅，油脂分布更均匀，口感也更香。

3、准备一些新鲜的虾仁，先给它切成小丁，虾仁肉质细嫩，搭配上肉馅，营养会更丰富，全部切好后，放入肉馅里。

4、紧接着，往里加入姜末、葱花、1勺食盐、少许白糖、适量的鸡精、少许的黑胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后打入两个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅非常的粘稠，放冰箱里冷藏一会备用。

5、锅中提前预热，倒入少许食用油，油热后加入葱姜蒜，开中火炸至炒出葱姜蒜的香味，大约炸至5分钟左右，小料已经变得金黄酥脆，满屋飘香都是葱油的香味。

6、在小碗中加入白芝麻、半勺刀口辣椒、半勺辣椒粉，再将刚过滤好的葱油，直接倒进去，给它激发出香味，然后趁热加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，用勺子充分地搅拌均匀，搭配上馄饨简直香极了。

7、取一张馄饨皮，在中间放入肉馅，先把馄饨皮斜着对折过来，用手按压紧实，然后在边缘缘抹上一点清水，最后把两个角捏合，一个漂亮的大馄饨就包好了。

8、把包好的馄饨，全部摆在不粘垫上，接着在馄饨的表面刷上一层花生油，这样出锅以后的馄饨，个个晶莹剔透，口感柔软又劲道，然后盖上锅盖，计时蒸8分钟，把馄饨蒸熟。

9、时间到了之后，一份营养的大馄饨就做好了，出锅那一刻，孩子瞬间馋得流口水，个个饱满多汁，满满的肉馅，看着就想吃。

10、趁热在上面刷上葱油料汁，再撒上葱花，一口下去皮香肉嫩，柔软劲道又鲜香，孩子一顿10个不够吃的，细细的品尝，还有虾仁的嫩和肉馅的汤汁在一起融合，真的是神仙美味，大人小孩顿顿吃都不会腻，秋天我家最喜欢这样吃。

小贴士：

1、想要做出来的美食更加的嫩，这里尽量选择新鲜的猪肉。

2、在肉馅里加入鸡蛋，不仅可以丰富肉馅的营养，还能使肉馅入口滑嫩，肥而不腻。

结语：秋天要多吃这馅馄饨，不用水煮不用煎，皮香肉嫩，柔软劲道又鲜香，孩子一周吃7次都嫌少。

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