老话说“水生万物，雨生百谷”，春季的最后一个节气谷雨在不经意间就来了。谷雨的到来意味着春天即将进入尾声，夏天将要到来。它的最大的特点就是雨水多，农作物生长迅速。

节气总是与美食不可分割的，谷雨时要吃什么呢？人们总说要应季而食、顺时而食，建议大家碰2物，多食4样，不分体质大家都受益。

（1）少碰刺激性强的食材

众所周知，谷雨的主要特点就是雨水多，身体很容易受到湿气的侵袭。春季是养生的黄金期，如果过多食用辛辣刺激油腻的食材会加重身体负担，对脾胃都不友好。切记不要暴饮暴食，也不要食用生冷寒凉的食材。

（2）少碰油腻厚重的食材

时至谷雨，天寒地冻已经远离我们了。温度在温度回升，各种春季食材也悄悄占据了菜市场的半壁江山。冬季我们惯用牛羊肉来滋补身体，这个时候就不需要用高热量的食材了。我们选择低脂肪的鱼类虾类获取优质蛋白、矿物质等，为入夏打基础。

（1）玉米

【玉米饼】

①取出150克的玉米粉和200克的白面粉，加少许的盐增加筋。少量多次加入温的酵母水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵50分钟（发酵时间因温度而异）。

②面团拉开后成蜂窝状就发酵好了，取出来。揉一揉面团，排出面团中的气体。把面团分成大小相似的小剂子，做成自己喜欢的形状，继续醒发10分钟。

③等到做好的饼生胚变轻了，放入蒸笼中。开大火蒸，水开后继续蒸10分钟，焖2分钟就可以揭开盖子食用了。

（2）赤小豆

【赤小豆小米粥】

①取出100克的赤小豆和50克的小米，泡入冷水中。赤小豆泡到膨胀后把赤小豆和小米都淘洗几次，放入锅中。再取出50克的大米淘洗干净，放入锅中。倒入冷水没过食材，水深在食材上面4厘米处即可。开大火煮，水开后换成小火煮。

②赤小豆煮开花后换成小火煮10分钟，关火焖一会儿就可以食用了。

小提示：赤小豆和小米最好提前泡，这样煮出来的粥浓稠不夹生。

（3）芦笋

【芦笋炒虾仁】

①取出200克的芦笋，把尾部的表皮削掉。泡入淡盐水中10分钟，搓一搓表面，冲洗干净。锅中烧水，水开后加点食用油和盐，减少芦笋的营养流失。倒入芦笋焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，保持菜色不变。把芦笋沥干水分，备用。

②把100克的大虾搓一搓，从尾部抽出虾线，再剥出虾仁。在虾背上面划一刀，再次搓洗干净，放入碗中。加点葱、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。

③向锅中加点菜籽油，炒香。放入芦笋，开大火炒。

④芦笋断生后放入虾仁，炒到微微发红的时候加少许的盐、生抽调味。撒点水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

（4）芹菜

【腰果芹菜】

①我们取出300克的西芹，撕掉表面的筋，泡入淡盐水中。泡10分钟后搓洗干净，捞出切成小段。锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持西芹的颜色不变。倒入西芹焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。

②把80克的腰果淘洗干净，倒入锅中炒。炒熟后搓掉表皮，备用。

③取出1个红辣椒，去掉蒂部和籽。洗干净后切成斜刀块。

④向锅中加点油，放入辣椒炒香。倒入芹菜和腰果，加少许的盐和生抽调味。翻炒均匀后再撒点水淀粉，爆炒几下就可以出锅了。