关注我们，发现更多城市之美 体验一个民族的文化，

可以从走进他们的餐桌开始。

在塔什库尔干，

一把青稞、一树甜杏、一桶鲜羊乳……

到了牧民手中，

摇身一变，就成了美味佳肴。

这些来自高原的馈赠，

既是草原儿女熟悉的家的味道

也是旅人不可错过的独特风味。

青

稞

馕

从前，

青稞面和豌豆面，

就是塔吉克妇女最得力的“帮手”。

许多老一辈塔吉克人，

至今仍偏好用青稞面粉打成的馕。

相比小麦馕，青稞馕更加香脆，带有淡淡的清香。

杏

子

糊

大同乡盛产甜杏，

杏子糊是他们从小吃到大的甜品。

经过挑选、清洗、浸泡等多道工序，

才能熬出一碗绵甜的杏子糊，

还可加坚果、葡萄干等配料。

夏秋打杏，严冬时吃杏子糊，

成了每个大同乡人共同的童年回忆。

牦

牛

肉

抓

饭

来塔什库尔干，

一定不能错过牦牛肉抓饭。

这是许多塔吉克人的挚爱美食，

低脂肪、高蛋白的牦牛肉，

搭配胡萝卜和土豆，

既美味又营养。

在塔什库尔干，

随意走进一家餐馆，都能吃上一碗牦牛肉抓饭。

奶

茶

塔吉克人爱喝奶茶。

将砖茶掰碎，下入滚烫的开水中，

待到茶汤渐渐变得焦黄，

再加入牛乳，沸水煮上3分钟

这是塔吉克人独特的“饮茶”方法。

奶茶，是塔吉克人一日三餐的标配。

本期内容

选自《塔什库尔干》

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