卤肉，烧鸡，红油
卤肉香料
小茴香15克，花椒13克，八角16克，桂皮11克，香叶三克，丁香两克，陈皮4克，草果21克，肉蔻21克，白芷20克，草寇21克，罗汉果两个，花旗参三克，山奈14克，碧波三克，白蔻12克，沙姜5克，良姜14克，当归两克
道口烧鸡
香料：白芷35克，良姜85克，香叶100克，丁香10克，砂仁100克，八角50克，香果50克，桂皮50克，白蔻100克，草果30克，干香菇10克，花椒100，克，罗汉果8个，山柰80克
卤汤调制：高汤100斤，糖800克，鸡油500克，鸡汁200克，生抽500克，蚝油100克，老抽100克，味精500克，鸡精200克，肉宝王100克，盐焗鸡粉150克
秘制红油
色拉油50斤，朝天椒辣椒面5斤，二荆条辣椒5斤，小米辣椒面1.5斤，白芝麻1.5斤，花生碎一斤，葱段二斤洋葱二斤，生姜二斤，香菜0.5斤
香料：八角250克，山楂100克，香叶120克，小茴香100克，桂皮100克，香草80克
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