改编成影视剧的水浒中，诸多杀人、打家劫舍的场面，已经让很多观众不适，认为梁山好汉就是一群土匪、强盗！然而在原著中，这些都只能算是小场面，有些极致血腥的场面，在影视剧中是永远无法呈现出来，其中就包括“人肉”生意、“吃人肉”。

王伦时期的梁山泊，那里或许是吃人魔鬼的聚集地。上至王伦、朱贵、杜迁、宋万四个首领，下至小喽啰们，应该都吃过人肉，为何这么说？原著中林冲投奔梁山泊落草，行至朱贵酒店时，朱贵亲口说道：

“有财帛的来到这里，轻则蒙汗药麻翻 ，重则登时结果 ，将精肉片为羓子 ，肥肉煎油点灯。”

讲得很直白，被杀掉的过路客人，身上的肥肉用来煎成油点灯，瘦肉做成腊肉留着吃。“羓子”其实指的就是腊肉。王伦四人武功平平，钱财来源有限，从四个头领的能耐也能得出结论。因此，朱贵酒店的“瘦肉”不是自给自足，就是作为酒店日常盈利的一种方式。

张青、孙二娘夫妇是在十字坡开黑店的，经营的就是“人肉”生意。武松在阳谷县手刃潘金莲、西门庆为兄报仇后，被刺配孟州的途中，路过十字坡。倘若不是武松社会经验丰富，识破了孙二娘的手段，打虎英雄也得乖乖地做砧板肉。正所谓不打不相识，张青识得是打虎英雄后，便将他们夫妇的营生和盘托出：

“实是只等客商过往，有那入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死。将大块好肉，切做黄牛肉卖。零碎小肉，做馅子包馒头。小人每日也挑些去村里卖，如此度日。”

他们夫妇不仅把人肉当牛肉卖，而且零星碎肉也不放过，做成肉包子出售，可谓肉尽其用。虽然立有规矩三不杀（云游僧道、行院妓女、流放罪犯），就结识武松的这段经历看，孙二娘守不守规矩还得看心情！

如果说孙二娘夫妇还有三不杀的底线，那揭阳岭的催命判官李立是毫无底线可言。宋江刺配江州途经揭阳岭，在李立的酒馆被麻翻后，差点被杀，原著如此描写：

酒店里那人道：“惭愧！好几日没买卖，今日天送这三头行货来与我 。”先把宋江倒拖了入去山崖边人肉作房里，放在剥人凳上。

由此可见，李立就是靠杀人劫财、剥皮卖肉为生，甚至还配备了专门的人肉作坊、剥人凳。倘若不是混江龙李俊及时赶过来认出宋江，他早被李立剥皮剁碎了。

如果说前面几位做“人肉”生意的，对于“吃人肉”描写的不够精细，那清风山的郑天寿、王矮虎、燕顺一伙人对于如何吃，描写的可谓细致：

小喽啰说道：“大王方才睡，且不要去报。等大王酒醒时，却请起来，剖这牛子心肝做醒酒汤 ，我们大家吃块新鲜肉。”

王矮虎便道：“孩儿们，正好做醒酒汤。快动手取下这牛子心肝来，造三分醒酒酸辣汤来!”

从小喽啰的话能看得出，他们对于吃人肉已经吃出了经验：三位头领喜欢吃心肝做的醒酒酸辣汤，小喽啰们则吃新鲜的肉。同时，从动手小喽啰的手法，也能看得出其经验丰富，“先用冷水泼在宋江的胸口，把这冷水泼散了热血，取出心肝来时，便脆了好吃。”

原著中对于完整且细腻的“吃人肉”描述共有两次，且两次都是李逵。

第一次是梁山好汉江州劫法场救宋江后，众人又计攻无为军，活捉陷害宋江的通判黄文炳。这时，李逵急不可耐的跳出来要替宋江剐了黄文炳：

“今日你要快死，老爷却要你慢死！”便把尖刀先从腿上割起，拣好的就当面炭火上炙来下酒。割一块，炙一块。无片时，割了黄文炳。李逵方才把刀割开胸膛，取出心肝，把来与众头领做醒酒汤。

不仅李逵吃了炭烤黄文炳，其余在场的晁盖、宋江、戴宗......等二十八位梁山好汉也喝了心肝醒酒汤。

第二次是李逵遇到了假扮自己劫财的李鬼。因为无意间走到李鬼家里讨饭吃，李鬼夫妇不仅不感激李逵的不杀之恩、赠银之义，反而企图谋害他，夺取钱财。李逵听到后，怒杀李鬼。随后腹中饥饿的李逵找到做好的米饭，但是没有菜，于是就有了这段炭烤李鬼的描写：

“好痴汉！放着好肉在面前，却不会吃！”拔出腰刀，便去李鬼腿上割下两块肉来，把些水洗净了，灶里扒些炭火来便烧。一面烧，一面吃。吃得饱了，把李鬼的尸首拖放屋下。放了把火。

这些梁山好汉做的“人肉”生意，“吃人肉”的血腥情节，在影视剧中是无法展现出来的，因为这种人吃人的行为必须立足于原著，立足于历史才能正确地被看待。历史上对于人吃人的现象，记载过的有很多，比如《明太祖实录》《元史》《国初群雄事略》《左传》......等等。

在封建王朝物质极度匮乏的时代，不仅战争频繁，而且再加上皇帝无能、贪图享乐，以致奸臣当道、横征暴敛，最终民不聊生、食不果腹、易子而食。水浒中那些人肉生意、吃人的细节，正是对当时社会的残酷及黑暗做了最好的诠释！