云南，做为祖国边陲省市地区，这里的美食也和中原地区有很大的不同。这其中过桥米线做为云南美食之代表，更是得到了全国人民的认可和喜爱。全国各地都有各式各样的过桥米线店入驻。然而，要想吃到最正宗的过桥米线，还得在云南。这次云南行，我们在大理喜洲古镇，品尝了一次正宗的过桥米线。

过桥米线，顾名思义，是一道与桥有关的美食。传说清朝时期，云南蒙自城外有一座湖心小岛，一个秀才为求安静，在岛上苦读诗书。他的妻子每天通过桥给他送去饭菜，但往往饭菜送到时都已变凉。一日，妻子突发奇想，将米线、肉片、蔬菜等食材放入一个滚烫的砂锅中，利用高温保持食材的原汁原味。这样，当秀才吃到时，食材仍然鲜美热乎。因为送饭需经过一桥，秀才便为其取名为“过桥米线”。

过桥米线的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的食材。一碗正宗的过桥米线，通常包括细软的米线、鲜嫩的肉片、新鲜的蔬菜、鲜美的鱼片和虾仁等。而最关键的，则是那滚烫的高汤。这高汤由鸡、鸭、猪骨等精心熬制而成，汤色清亮，味道鲜美，为米线增添了无尽的鲜美。

吃法上，过桥米线也颇有讲究。一碗米线、一盘盘生食材、一碗滚烫的高汤，看似简单，实则蕴含了丰富的饮食文化。食客需先将生食材依次放入高汤中烫熟，再捞出放入米线碗中，最后倒入高汤，一碗色香味俱佳的过桥米线便呈现在眼前。这样的吃法，既保证了食材的新鲜口感，又让食客在亲手制作的过程中体验到了乐趣。毫不夸张的说，吃过桥米线，真的有满满的仪式感。

我们在喜洲打卡的这家店，名叫聚喜乐。位置在喜洲古镇内，店内装饰古朴，仿佛置身于一座古老的云南宅院。木质的桌椅、精美的餐具、温馨的灯光，都为用餐增添了几分雅致的氛围。院子里的柿子树和木头房子更是增添了几分自然与古朴的气息。

每一桌点好餐后，先上食材拼盘。拼盘内的食材都是一会儿热汤上来后，依次要放下去的。紧接着店员就会上到热汤了，下食材十分讲究，理论上是先下难熟的，再下易熟的。甚至有一首口诀，但一般外地人很难背诵。米线细腻柔滑，汤底醇厚鲜美，搭配丰富的配菜，让人垂涎欲滴。尤其是那香酥的鸡纵菌。米线可以无限加，对大胃王特别友好！

过桥米线店，不仅是一道美食的盛宴，更是一次文化的体验。在这里，你不仅能品尝到正宗的云南过桥米线，还能感受到云南独特的文化与风情。而且这滚烫的米线，吃下去全身都暖和了，特别适合天气凉快的时候品尝。

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