香酥黄金鸡翅详细比例做法
主料：鸡翅中15个。
腌料：蚝油20克、生抽20克、葱姜料酒15克、花椒水10克、食盐2克、黑胡椒粉0.5克。
辅料：咸蛋黄6个、玉米淀粉适量。
详细做法：
1、把鸡翅中解冻后，用签子或者松肉锤把鸡翅中反正面都扎一些孔洞方便入味和浸泡出血水。
扎好后放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、把严重加入1克花椒，一片生姜，加入15克开水，浸泡10分钟，做成花椒水，备用。
3、把处理好的鸡翅中放入盆中，放入蚝油20克、生抽20克、食盐2克、黑胡椒粉0.5克，再放入花椒水10克、葱姜料酒15克，抓拌均匀，腌制20分钟以上，备用。
4、把腌制好的鸡翅中拍打一层玉米淀粉，备用。
5、锅中加入适量植物油，油热逐个下入鸡翅中，小火煎至两面金黄成熟后捞出，控油，备用。
6、炒锅中放入少许植物油，放入6个咸蛋黄碾碎，炒至咸蛋黄起泡后下入鸡翅中翻炒均匀后即可出锅。
