花甲鸡，酱黄瓜
白条鸡一斤，花蛤一斤
大蒜50克，青红小米辣20克，野山椒少许，青椒酱20克，味精8克，鸡精8克，白糖两克，青红杭椒140克，鲜花椒30克，辣鲜露5克，藤椒油20克
腌鸡料：鸡粉40克，鲜味宝40克，安多夫10克，双斧食粉10克
鸡剁好，冲水之后，晾干，放入10克腌鸡粉，搅拌均匀，放入60克水，分两次放入，每次放30克打上劲，放入少许生粉拌匀
先滑锅，放入色拉油滑鸡，油烧至120~150度之间，放入鸡丁，鸡滑到六成熟，出锅，放入200克色拉油，放入大蒜炒香，放入小米辣炒香，放入一勺半高汤，放入调味料，鸡丁，花蛤，中火把花蛤焖熟，大火收汁，放入青、红杭椒，鲜花椒，放入藤椒油，辣鲜露，关火出锅
酱黄瓜圈
黄瓜6斤，陈醋700克，生抽100克，东古酱油400克，美极240克，白糖500克，冰糖200克，纯净水800克，柠檬两个，辣椒段0.4斤，姜片50克，蒜片150克
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