提起陈皮，可能大家首先联想到的就是味道酸、促进食欲。很多人只是把它当做一种调味品，其实，陈皮的作用远不止于此。

陈皮入药有着悠久的历史，最早见于东汉时期的《神农本草经》，元朝时期陈皮才推广开来，到了明清时代，一些宫廷药方，都是以它来组方。

现如今，陈皮不仅可以入药，也常作为保健食物，还可以当做茶饮来使用。民间有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮越久远，药用价值越大，越珍贵。

●“陈皮”之名始于唐代《食疗本草》，宋代，“广陈皮”闻名天下，唐宋时期，陈皮是名贵的香料和调味佳品。

●陈皮炮制方法最早记载于唐代孙思邈《备急千金要方》，新会陈皮药用则略晚，兴盛于明清，至今愈700余年。

●明清时期，陈皮则是茶中上品和用药良方，已经被大量用于中医方剂中，是名贵中药材。

●明代李时珍著《本草纲目》记载：“橘皮……今天下以广中采者为胜”，“广中”即被认为是古代广东的旧称之一。

有人考证，在明清数百年间，有多达几十部中医典籍明文记载了广陈皮的药用价值。

清代，“新会陈皮”的名称开始确立，又名“冈州红皮”，并以品质最优闻名天下，行销海内外。

清代医书频有“橘皮，产粤东新会，陈久者良”及“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮”等记载。如今，新会陈皮是国家传统道地药材、广东三宝之首、十大广药及岭南八大保护中药品种之一。

历史故事

1、范仲淹为母酿制陈皮酒

曾写出名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，于天圣元年在东台任盐仓监管，恰逢范母体弱多病，但生性怪癖讨厌服用汤药。孝顺的范仲淹一筹莫展，忧心忡忡，为寻良方四处求医。一日，当地一名医给范仲淹献计：用糯米配以陈皮，制成药酒饮用。范母饮用后果见奇效。因其酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且配料含陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”，陈皮酒因具有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、等功效，成为东台百姓的桌上佳酿，其酿造技术更被列为非物质文化遗产。

2、黄广汉夫人巧医杨太后

南宋宋理宗年间，杨太后得了乳疾，御医们束手无策，黄广汉采用在家乡栽培的一种柑橘（即新会茶枝柑）所制成的陈皮交给其夫人米氏为杨太后医治，米氏便用此皮为君药，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。杨太后对新会陈皮的功效和黄夫人的医术大嘉赞赏，奏请皇帝封赏黄夫人为“邦显一品夫人”。广陈黄氏族谱诗云：“调治后乳，著手成春，诏封邦显”。后来明清一些名医家如刘若金等，也是使用此法医治此症。现代科学研究证实，新会陈皮中的青皮对乳腺疾病有独特的疗效。

3、罗天池创制陈皮普洱茶

道光廿七年（1847年），进士罗天池在辞官回到家乡良溪村，并带回很多普洱茶叶。那年秋天，罗天池不慎感冒，咳嗽不止，妻子忙用陈皮煮水给他饮用。罗天池误以为陈皮汤是泡茶的开水，念及倒掉可惜，将其倒入茶壶中。罗天池小品一口，新会陈皮与普洱茶融汇的醇厚香气，沁入心脾，顿觉咽喉舒适了许多。连服数天，症状更减轻不少。因新会陈皮、云南普洱均为越陈越醇，功效越好，罗天池便开始琢磨，如何将两者结合，既方便贮存，也便于冲泡。经多次尝试制成陈皮普洱茶，流传至今。

陈皮功效

陈皮辛香行散，苦燥温化，入脾、肺经。既调理脾肺气机升降而理气调中，又燥湿理气而化痰浊，凡气滞、湿阻、痰壅之证皆可投用。治中焦气滞证尤佳，兼寒者最宜。

新会陈皮主要含有黄酮类、柠檬苦素类、生物碱类及挥发油类等化学成分，可入药、烹饪，或作为香料。

传统中医认为，陈皮味苦、辛、温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰之功，多用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

现代药理研究发现，陈皮主要含有黄酮类、挥发油、生物碱、多糖等成分，具有抗氧化、抗肿瘤、消炎、祛痰、平喘、促消化、降脂、保肝、心肌保护等药理作用。

陈皮分为青皮和大红皮两种：

●青皮味辛、气芳香，且霸烈，果味明显；糖分少，入口辛苦，微涩。青皮挥发油含量高，行气效果强，具有养脾行气、疏肝破气、燥湿化痰、调中开胃、降逆止呕等作用。

●大红皮性质平和、稳定，主脾肺，可理气健脾、燥湿化痰。可配伍其他名贵药材，也能用作膳食泡茶。

古代医家以及近代普遍认为：“传统膳食烹饪、茗茶、食品类，皆以大红皮为佳”。广东地区自古有陈皮入馔的习惯，既做主菜，也做甜品和零食，比如陈皮排骨、陈皮牛肉球、陈皮鸭、陈皮碌鹅、陈皮猪手、陈皮红豆沙、陈皮花生等。

注意事项

气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。

●本品辛散苦燥，温能助热，舌赤少津，内有实热者慎用。

●气虚及阴虚燥咳者不宜用。

●吐血证慎用。

●久服多服损人元气。

●已孕、计划怀孕或是在哺乳期，请及时告知医生并咨询是否可用中药治疗。

●儿童用药须在医生指导和成人监护下进行。

●忌食性生冷、粘腻、易生痰的食物。