在美食的世界里，总有一些食材默默扮演着配角的角色，却拥有着成为主角的潜力。香菇，这个常常被忽视的美味，今天就让我们一起打破常规，让它不再只是配菜，而是与豆腐携手，共同演绎一场舌尖上的盛宴。

想象一下，当香菇遇上豆腐，会碰撞出怎样的火花？将香菇洗净切片，与嫩滑的豆腐一同下锅，简单调味后慢炖。香菇特有的香气逐渐融入豆腐之中，使得原本清淡的豆腐也沾染上了几分山野的芬芳。而香菇的鲜味，更是在汤汁中得到了完美的释放，每一口都仿佛能尝到自然的馈赠。

准备食材：

香菇、老豆腐、韭菜、青红椒、食用油、盐、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、素蚝油、白糖、开水

具体做法：

1.香菇平时一般当成配菜，今天让它当一次主角，用香菇搭配豆腐，分享个好吃又下饭的做法，不放肉吃起来也很过瘾。准备三块钱的香菇，用清水冲洗干净，把根部的硬蒂去掉，再把每个香菇分成4份。

2.一块洗干净的老豆腐，先切片切条，再切成小块备用。

3.一把摘洗干净的韭菜切成长段。

4.适量的青红椒切成圈备用。

5.锅里加入刚好能没过锅底的食用油，油热以后放入豆腐，用筷子把它们平铺开，整个过程用小火来煎，把底部煎到金黄色以后，再全部翻个面，把两面都煎成金黄色，捞出来控油备用。

6.准备一锅开水，加一勺盐，把处理好的香菇倒进来过一下热水，不但能去除菌类食物的异味，也能减少待会儿炒制的时间，然后全部捞出来控水备用。

7.刚才煎豆腐的锅里留点底油，放入葱姜蒜，先把香味炒出来，再加一勺郫县豆瓣酱，继续把红油炒出来，下入焯水后的香菇和煎好的豆腐块，先把食材翻炒均匀，再来调一下味，加入生抽、素蚝油，一点白糖提鲜，适量的盐，最后加一点开水，翻炒均匀以后盖上盖子小火炖两分钟，现在已经闻到浓浓的香菇香味，最后放上青红椒和韭菜，再翻炒片刻就可以出锅了。

8.这道香菇烧豆腐在我家的上桌率特别高，用的豆瓣酱少带一点点微辣，属于孩子也能接受的辣度，香菇一口咬下去比吃肉还要香，豆腐块也吸收了香菇的香味，既营养又好吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以收藏点赞转发一下，谢谢您的观看。