我们中华有着悠久的历史，自古以来中原地区都是以正统自居，‘胡’与“蛮”对于古代时以正统自居的人们而言，毫不避讳的说是带有歧义的，带上这个两字前缀的事物便是当时不受待见的标签，而在当时的香料中便有这么一种被冠以“蛮”字的香料。

蛮姜，现在又称南姜，提到南姜这种香料，它对于广东地区的朋友来说并不陌生，特别是对于潮汕地区的朋友而言更是十分熟悉，但是它在全国范围中知名度并不高。然而若是提到潮汕卤水，那么知道它的朋友便多得多了，南姜便是潮汕卤水最主要的君料。

南姜是潮汕卤水成功的关键之一，这也从侧面说明了它本身的实力，然而这样一种实力不俗的香料为何在历史中一直被关于蛮姜的称呼呢？难道说它一直没有被人们发现它的好处？其实并非这样。在历史上南姜也算是较早便登上了大雅之堂的，早在南北朝时期《名医别录》中便已经提及，只不过当时使用的是另外的名字——高良姜。

在古代的时候资信并不发达，而对于植物的辨别本来就不是一件容易的事情，正是因为如此，高良姜和南姜才一直处于混淆的状态，南姜一边顶着“蛮姜”之名不受待见，一边却也以高良姜之名进入了《本草纲目》这样的殿堂。人生或许也是如此，混沌之中懂得者奉为宝，而不懂者将之视为草。